શિયાળા માટે જારમાં કાકડીઓ સાચવવા માટેની વાનગીઓ. શિયાળા માટે કેનિંગ કાકડીઓ માટે સૌથી સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ

નમસ્તે! આખરે હું મારા મનપસંદ ક્રન્ચી અથાણાં પર પહોંચી ગયો. અમે ટૂંક સમયમાં શિયાળા માટે આ અદ્ભુત શાકભાજી તૈયાર કરીશું. હું વસંત સુધીમાં ગયા વર્ષનો પુરવઠો સમાપ્ત થઈ ગયો. આ વર્ષે આપણે વધુ કરવાની જરૂર પડશે.

તેમ છતાં, તમે કેવી રીતે અનુમાન કરી શકો છો? છેવટે, આવા એપેટાઇઝર કોઈપણ ટેબલ પર ઘરે હશે. તેના વિના એક પણ રજા પૂર્ણ થતી નથી. તમે તેને ખાલી ટેબલ પર મૂકી શકો છો, અથવા તમે તેને કચુંબરમાં કાપી શકો છો. તેઓ અથાણાંની ચટણીમાં ખૂબ સારી રીતે જાય છે.

આ તૈયારીઓ માટે ઘણી બધી વિવિધ વાનગીઓ છે, કારણ કે દરેક ગૃહિણી પાસે આ ક્રિસ્પી સ્વાદિષ્ટ અથાણાં માટેનું પોતાનું વિશિષ્ટ રહસ્ય છે.

મેં તમારા માટે મારા મનપસંદ વિકલ્પો તૈયાર કર્યા છે, જે ખરેખર મને શિયાળા માટે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ મીઠું નાસ્તો બનાવે છે. જો કોઈ રેસીપી તમને પહેલેથી જ પરિચિત છે, તો અન્ય સૂચવેલ પદ્ધતિઓનો પ્રયાસ કરો.

મુખ્ય વસ્તુ અથાણાંના કાકડીઓ પસંદ કરવાનું છે. જેમ કે - "નેઝિન્સ્કી", "ક્રિસ્પી", "સોલ્ટેડ", "પેરિસિયન ગેર્કિન", "ઝોઝુલ્યા".

સૌથી વધુ લોકપ્રિય અને સરળ વિકલ્પોશિયાળા માટે તૈયારીઓ. કેટલાક માટે, ઘટકોમાં ઓકનું પાન જોવાનું સાક્ષાત્કાર હોઈ શકે છે. તે એક ખાસ સુગંધ આપે છે. એક પ્રયત્ન કરો.

ઘટકો:

• કાકડીઓ - 20 પીસી.
• લસણ - 3 લવિંગ
• ઓક પર્ણ - 5-6 પાંદડા
• કિસમિસ પાંદડા - 5-6 પાંદડા
• ચેરી પાંદડા -5-6 પાંદડા
• હોર્સરાડિશ - 4 horseradish પાંદડા
• સુવાદાણા - 4 છત્રીઓ
• ખાડી પર્ણ - 2 પીસી
• કાળા મરીના દાણા - 6 પીસી.
• મીઠું - 3 ચમચી. 3 લિટર જાર માટે

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. સ્વચ્છ અને સૂકા જારના તળિયે એકાંતરે ઓક, કિસમિસ, ચેરી અને ખાડીના પાન મૂકો. આગળ, સુવાદાણા છત્રીઓ મૂકો.

2. લસણની છાલ કરો અને લવિંગને અડધા ભાગમાં કાપો, એક બરણીમાં મૂકો. પછી મરીના દાણા અને horseradish ના બે પાન.

3. પછી ધોવાઇ કાકડીઓને ખૂબ જ ચુસ્ત રીતે ઊભી સ્થિતિમાં મૂકો. ટોચ પર બાકી રહેલી જગ્યામાં, તેમને આડી રીતે મૂકો જેથી કરીને તેઓ એકબીજાની શક્ય તેટલી નજીક હોય.

4. અડધા લિટરના બરણીમાં મીઠું રેડવું અને તેને આંશિક રીતે પાણીથી ભરો. મીઠું મિક્સ કરો અને કાકડીઓના બરણીમાં સોલ્યુશન રેડવું. પછી લગભગ ટોચ પર નિયમિત સ્વચ્છ ઠંડુ પાણી ઉમેરો. વધુ જગ્યા છોડશો નહીં.

5. હૉર્સરાડિશના બાકીના બે પાંદડાને ખૂબ જ ટોચ પર ચુસ્તપણે મૂકો અને પાંદડાને ઢાંકવા માટે પાણી ઉમેરો.

મોલ્ડ પાછળથી બનતા અટકાવવા માટે હોર્સરાડિશ પાંદડા ટોચ પર આવરી લેવામાં આવે છે.

6. પછી જારને પ્લેટ પર મૂકો, ટોચને ઢાંકણ સાથે આવરી લો અને લગભગ ત્રણ દિવસ માટે છોડી દો. આ સમય દરમિયાન, આથોની પ્રક્રિયા થશે અને પાણીનો કેટલોક ભાગ બહાર નીકળી જશે.

7. ત્રણ દિવસ પછી, મીઠું ચડાવેલું પાણી ઉમેરો, ઢાંકણને ચુસ્તપણે બંધ કરો અને ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ સ્ટોર કરો. આ રીતે અથાણાંવાળી કાકડી ક્રિસ્પી અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બને છે.

એપાર્ટમેન્ટમાં સ્ટોરેજ માટે, ગરમ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને 1 લિટરના બરણીમાં શિયાળા માટે મીઠું ચડાવવું

આ પદ્ધતિ વંધ્યીકરણ સાથે છે. પરંતુ આ રીતે તૈયાર કરેલી હોમમેઇડ તૈયારીઓ એપાર્ટમેન્ટમાં ઓરડાના તાપમાને સંગ્રહિત કરી શકાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, સ્ટોરેજ રૂમમાં અથવા મેઝેનાઇન પર.

ત્રણ લિટર જાર માટે ઘટકો:

• તાજા કાકડીઓ - 1.5 કિગ્રા
• સુવાદાણા છત્રી - 3 પીસી.
• Horseradish પાંદડા - 3 પીસી.
• કિસમિસ પાંદડા - 6 પીસી.
• ચેરી પાંદડા - 6 પીસી
• લસણ - 3 લવિંગ
• કાળા મરીના દાણા - 15-18 પીસી.
• મીઠી વટાણા - 6 પીસી.
• લવિંગ - 6 પીસી.
• મીઠું - 3 ચમચી
• ખાંડ - 6 ચમચી
• વિનેગર 70% - 1.5 ચમચી (9% - 4 ચમચી પ્રતિ લિટર જાર)

તમે શરૂ કરો તે પહેલાં, કાકડીઓને વહેતા પાણી હેઠળ સારી રીતે કોગળા કરો. પછી તેમને રેડો અને 2 કલાક માટે છોડી દો. જો તેઓ તાજેતરમાં એકત્રિત કરવામાં આવે છે, તો પછી એક કલાક પૂરતો હશે.

તૈયારી:

1. પ્રથમ, કિસમિસ અને ચેરીના પાંદડા, તેમજ સુવાદાણા છત્રીઓ, ઉકળતા પાણી સાથે રેડો અને વંધ્યીકૃત કરવા માટે 1 મિનિટ માટે છોડી દો. 30 સેકન્ડ માટે ઉકળતા પાણીમાં horseradish ના પાન નાંખો.

2. પછી દરેક લિટરના બરણીના તળિયે મૂકો - લસણની એક લવિંગ, 5-6 કાળા મરીના દાણા, 2 મસાલાના વટાણા, 2 લવિંગ, 2 કિસમિસ અને ચેરીના પાંદડા, સુવાદાણાની છત્રીનો 2/3 ભાગ. horseradish પર્ણ છેલ્લે મૂકો.

જારને પહેલા વરાળ પર અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં વંધ્યીકૃત કરવું જોઈએ. ઢાંકણાને ઉકાળવાની જરૂર છે.

3. આગળ, બંને બાજુએ કાકડીઓના છેડા કાપી નાખો અને તેમને બરણીમાં ઊભી રીતે ચુસ્તપણે મૂકો. જો ટોચ પર હજી જગ્યા છે, તો જે બાકી છે તે ફેલાવો. તમે તેને વધુ ચુસ્ત રીતે ફિટ કરવા માટે તેના ટુકડા કરી શકો છો, અથવા તમે નાના ટામેટાં પણ ઉમેરી શકો છો. ટોચ પર સુવાદાણા છત્રનો ભાગ મૂકો.

4. દરેક જારમાં 1 ચમચી મીઠું અને 2 ચમચી ખાંડ નાખો. ગરમ ઉકળતા પાણી રેડવું, ઉપરથી લગભગ 0.5 સે.મી. ઉમેરો અને ઢાંકણાઓ સાથે આવરી દો. એક પહોળી તપેલી લો અને તળિયે રૂમાલ અથવા ટુવાલ મૂકો, પછી બરણીઓ ત્યાં મૂકો અને તેમને ખભા સુધી પાણીથી ભરો. સારી રીતે વંધ્યીકૃત કરવા માટે 10 મિનિટ માટે ઉકાળો.

જો તમને વધુ ખારી કાકડીઓ જોઈએ છે, તો પછી મીઠું - 2 ચમચી, અને ખાંડ - 1 ચમચી ઉમેરો.

5. ઉકળતા પછી, બરણીઓને કાળજીપૂર્વક તપેલીમાંથી દૂર કરો, તેમાં સરકો રેડો અને ઢાંકણાને રોલ કરો. ફેરવો, ટુવાલથી ઢાંકી દો અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી છોડી દો. જ્યારે તે ઠંડુ થઈ જાય, ત્યારે તેને તે જગ્યાએ મૂકો જ્યાં તમે તમારી તૈયારીઓ સ્ટોર કરો.

ક્રિસ્પી કાકડીઓ માટેની સૌથી સ્વાદિષ્ટ રેસીપી, જેમ કે બેરલમાંથી

3 લિટર જાર માટે ઘટકો:

• કાકડીઓ -1.5 કિગ્રા
• મીઠું - 3 ચમચી. ઢગલાવાળી ચમચી
• હોર્સરાડિશ પર્ણ - 1 ટુકડો
• સુવાદાણા છત્ર - 2 પીસી
• કિસમિસ પર્ણ - 2 ટુકડાઓ
• ચેરી પર્ણ - 2 પીસી
• ટેરેગોન - 1 સ્પ્રિગ
• ગરમ મરી - સ્વાદ માટે
• લસણ - 5 લવિંગ

તૈયારી:

1. કાકડીઓને સારી રીતે ધોઈને કેટલાક કલાકો સુધી પાણીમાં પલાળી રાખો. પછી ફરીથી કોગળા કરો અને દાંડી કાપી નાખો.

2. બધા ગ્રીન્સ અને પાંદડા ધોવા. લસણ છાલ અને અડધા કાપી.

3. એક મગમાં 3 ચમચી મીઠું નાખો અને ગરમ પાણી રેડો. સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી સારી રીતે હલાવો અને ઠંડુ થવા દો.

4. જારના તળિયે ચેરી અને કિસમિસના પાંદડા, એક હોર્સરાડિશ લેગ અને 1 સુવાદાણા છત્રી મૂકો. પછી કાકડીઓ પ્રથમ સ્તર. સમગ્ર જારમાં લસણ અને ગરમ મરીના ટુકડા મૂકો. આગળ, શાકભાજીને શક્ય તેટલું ચુસ્તપણે મૂકો. ટેરેગોનનો એક સ્પ્રિગ અને ટોચ પર સુવાદાણાની છત્રી મૂકો.

5. ભરેલા જારમાં લગભગ બે તૃતીયાંશ ચોખ્ખા ઠંડા પાણીથી ભરો. પછી પાણી અને મીઠું ઉમેરીને ઉમેરો સ્વચ્છ પાણીગરદન સુધી, અંત સુધી લગભગ 1 સેમી જગ્યા છોડીને.

6. જારને પ્લેટો પર મૂકો અને 3 દિવસ માટે છોડી દો. કાકડીઓ ખાટી હોવી જોઈએ અને ખારા સહેજ વાદળછાયું હોવું જોઈએ.

7. આ પછી, બ્રિને ડ્રેઇન કરો અને તેને 1-2 મિનિટ માટે ઉકાળો. પછી તેને ગરદનના કિનારે જારમાં ફરીથી ગરમ કરો અને ઢાંકણા બંધ કરો. ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરો. બે અઠવાડિયામાં તેઓ સંપૂર્ણપણે તૈયાર થઈ જશે. તેઓ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બને છે અને કોઈ પણ રીતે બેરલ કરતા હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી.

વંધ્યીકરણ વિના, સરસવ સાથે એક સરળ રેસીપી

મને મીઠું ચડાવવાની આ પદ્ધતિ પણ ખરેખર ગમે છે. મને ખારામાં સરસવની મસાલેદાર સુગંધ ગમે છે. અને પદ્ધતિ પોતે એકદમ સરળ છે. તમે તૈયારીઓ પર ઘણો સમય પસાર કરશો નહીં. તે બધા કેન અને ઘટકોની સંખ્યા પર પણ આધાર રાખે છે. પરંતુ કોઈ પણ સંજોગોમાં, તમને તેનો અફસોસ થશે નહીં.

3 લિટર માટે ઘટકો:

• કાકડીઓ - 1.7-1.8 કિગ્રા
• પાણી - 1.5 એલ
• મીઠું - 3 ચમચી
• કિસમિસ પર્ણ - 5 પીસી.
• ચેરી પર્ણ - 8 પીસી
• ઓક પર્ણ - 2 પીસી.
• સુવાદાણા છત્રીઓ - 4 પીસી.
• હોર્સરાડિશ પર્ણ - 2 પીસી.
• સૂકી સરસવ - 2 ચમચી
• કાળા મરીના દાણા - 10-12 પીસી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. શાકભાજીને ધોઈ લો અને બંને બાજુના છેડાને ટ્રિમ કરો. તેમને 4 કલાક પલાળી રાખો, પછી ફરીથી કોગળા કરો.

2. ત્રણ-લિટરના બરણીમાં, તળિયે એક horseradish નું પાન મૂકો, પછી બધી લીલોતરીનો અડધો ભાગ અને 5-6 મરીના દાણા. પછી કાકડીઓને ચુસ્તપણે પેક કરો, બાકીની ગ્રીન્સ ઉમેરીને.

3. પાણીમાં મીઠું ઉમેરો અને ઉકાળો. પછી તેને બરણીમાં રેડો અને તેને નાયલોનની ઢાંકણથી બંધ કરો. ઠંડુ થવા માટે છોડી દો, પછી ઢાંકણા દૂર કરો અને ગરદનને જાળીથી ઢાંકી દો. તેને બે દિવસ માટે આ રીતે છોડી દો, સમયાંતરે ફીણને દૂર કરો. પછી એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મીઠું રેડવું અને ઉકાળો.

4. એક બરણીમાં મસ્ટર્ડ પાવડર નાખો. પછી ગરમ પાણી રેડવું અને તે ઠંડું થાય ત્યાં સુધી ઢાંકણ બંધ કરો. પછી ઢાંકણ દૂર કરો અને 6 કલાક માટે છોડી દો.

5. 6 કલાક પછી, ફરીથી બ્રિને ડ્રેઇન કરો અને લગભગ 7-10 મિનિટ માટે ઉકાળો. પછી તેને બરણીમાં રેડો અને ઢાંકણને પાથરી દો.

6. તેને ઊંધું કરો અને સ્વ-વંધ્યીકરણ માટે તેને ગરમ કંઈકમાં લપેટો. પછી તેને વર્કપીસ સ્ટોર કરવા માટે એક જગ્યાએ મૂકો. શરૂઆતમાં દરિયાઈ વાદળછાયું હશે, પછી સરસવ સ્થિર થશે અને તે પારદર્શક બનશે, અને કાકડીઓ અતિ સ્વાદિષ્ટ બનશે.

વિનેગર વિના બરણીમાં કાકડીઓનું અથાણું કેવી રીતે કરવું તે અંગેનો વિડિઓ

જો તમને હજી પણ શંકા છે અને વર્ણનો અને ફોટાઓથી બધું સ્પષ્ટ નથી, તો હું શિયાળા માટે "ગ્રીન્સ" તૈયાર કરવા માટે વિડિઓ રેસીપી જોવાનું સૂચન કરું છું. વંધ્યીકરણ વિના રેસીપી ખૂબ જ સરળ છે.

2 ત્રણ લિટર જાર માટે ઘટકો:

• પાણી - 3 એલ
• મીઠું - 6 ચમચી અથવા 200 ગ્રામ
• મધ્યમ કદના કાકડીઓ - 4 કિલો
• Horseradish રુટ અથવા પાંદડા - 6 પીસી.
• કિસમિસ અને ચેરી પાંદડા - 10 પીસી દરેક
• વટાણા પહેલા કાળો અને મીઠી - 10 પીસી દરેક
• લસણ - 10 લવિંગ
• બીજ સાથે સુવાદાણા

વિડિઓમાં રસોઈ પદ્ધતિ જુઓ.

હવે બધું ચોક્કસપણે પારદર્શક અને સમજી શકાય તેવું બનવું જોઈએ. તેમને સ્ટોર કરો, અને બે થી ત્રણ અઠવાડિયા પછી તમે સ્વાદિષ્ટ ક્રિસ્પી કાકડીઓ ખાવાનું શરૂ કરી શકો છો.

સારું, મિત્રો, મેં તમને બતાવ્યું અને તમને અદ્ભુત વિશે કહ્યું અને સરળ પદ્ધતિઓશિયાળા માટે તમારા લીલા શાકભાજીનું અથાણું. તમને ગમે તે પસંદ કરો, અથવા હજી વધુ સારું, તે બધાને અજમાવી જુઓ. છેવટે, દરેકને પોતાનો સ્વાદ હોય છે.

ઇરિના કમશિલિના

તમારા માટે રાંધવા કરતાં કોઈના માટે રસોઈ કરવી એ વધુ સુખદ છે))

સામગ્રી

શાકભાજીનું અથાણું અથવા અથાણું એ તેમને લાંબા સમય સુધી સાચવવાની સરળ રીત છે, જો કે સ્વાદ અનિવાર્યપણે બદલાય છે વિવિધ ઉમેરણો. જો કે, આવી હોમમેઇડ તૈયારીઓ લોકપ્રિય બની રહી છે, તેથી કાકડીઓને યોગ્ય રીતે મીઠું અને અથાણું બનાવવાની ક્ષમતા જેથી તેઓ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થઈ શકે અને તેમની શક્તિ ગુમાવે નહીં તે દરેક ગૃહિણી માટે ઉપયોગી થશે.

લિટરના બરણીમાં શિયાળા માટે કાકડીઓનું અથાણું

બધી હાલની તકનીકીઓનો સમાન સાર છે: મુખ્ય કન્ટેનર જ્યાં વર્કપીસ મૂકવામાં આવે છે ત્યાં પ્રક્રિયા કરવી, બ્રિનની ઘણી ભરણીઓ અને અંતિમ ઘૂમરાતો. જો કે, ઘટકો અને તેમના ગુણોત્તરમાં ફેરફાર, સાબિત યુક્તિઓ અને સૂક્ષ્મતા દરેક વાનગીને વિશિષ્ટ બનાવે છે. શિયાળા માટે લિટરના બરણીમાં કાકડીઓ કેનિંગ એ ખૂબ જ સરળ પ્રક્રિયા છે જે સૌથી નાની ગૃહિણી દ્વારા પણ માસ્ટર થઈ શકે છે, પરંતુ ઘણી વિગતો પર ધ્યાન આપવાની જરૂર છે:

• વ્યાવસાયિકોના મતે, આ હેતુ માટે આદર્શ કાકડીઓ 7 સે.મી.થી વધુ લાંબી નથી અને સમગ્ર સપાટી પર મોટા પિમ્પલ્સ ધરાવે છે. તેઓ સમગ્ર શિયાળામાં મજબૂત રહેશે અને ગમે તેટલા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવામાં આવે તો પણ તે ચપળ થઈ જશે.
• શિયાળા માટે લિટરના બરણીમાં કાકડીઓનું અથાણું કરવા માટે ફળના છેડાને નખની લંબાઈ સુધી દૂર કરવા, નુકસાન, શ્યામ ફોલ્લીઓ અને સડવાના સ્થળોની તપાસ કરવી જરૂરી છે. જો જરૂરી હોય તો, તેમને કાપી નાખો.
• જો કાકડીઓ તમારા બગીચામાંથી નથી, પરંતુ સ્ટોરમાં ખરીદવામાં આવી છે, તો કામ કરતા પહેલા તમારે તેમને કપમાં મૂકવાની જરૂર છે. ઠંડુ પાણિ, થોડા કલાકો પછી તેને બહાર કાઢો. આ રીતે તેઓ લાંબા સમય સુધી મીઠું નાખ્યા પછી પણ ચપળ થઈ જશે.
• મીઠું અને પાણીનો ઉત્તમ ગુણોત્તર દરેક લિટર માટે એક ચમચી છે. માટે દરિયાઈ મીઠુંવોલ્યુમ ઘટાડી શકાય છે કારણ કે તે વધુ કેન્દ્રિત છે.

અથાણું કાકડીઓ

જો તમે આશ્ચર્ય પામી રહ્યા છો કે શિયાળા માટે બરણીમાં કાકડીઓનું અથાણું કેવી રીતે કરવું જેથી તેઓ લાકડાના બેરલમાંથી આવતા હોય, તો આ રેસીપી અજમાવવાની ખાતરી કરો. ઘટકોમાં horseradish અને લસણ, પ્રાધાન્ય ગરમ (મરચાં નહીં!) મરી અને સરસવનો સમાવેશ થવો જોઈએ. ઉત્પાદન એક સમૃદ્ધ ખાટા-મસાલેદાર સ્વાદ મેળવે છે, જે માંસની વાનગીઓ અથવા બટાકા માટે આદર્શ છે.

લિટર જાર માટે તમારે લેવાની જરૂર છે:

• યુવાન તાજા કાકડીઓ - 1.8-2 કિગ્રા;
• સરસવ પાવડર - 1 ચમચી. એલ.;
• horseradish (પાંદડા) - 1 પીસી.;
• મીઠું (આયોડાઇઝેશન વિના) - 6 ચમચી. એલ.;
• horseradish રુટ - 1/3 પીસી.;
• સુવાદાણા ટ્યુબ - 2 પીસી.;
• મેરીગોલ્ડ ફૂલ - 1 પીસી.;
• લસણ લવિંગ - 5 પીસી.

લિટરના બરણીમાં શિયાળા માટે કાકડીઓનું અથાણું કરવાની પ્રક્રિયા:

1. તળિયે એક horseradish પાન, એક છૂટા મેરીગોલ્ડ ફૂલ, કેટલાક તૂટેલા સુવાદાણા દાંડી અને લસણ સાથે આવરી. તેને કાપવું જરૂરી નથી, મોટા સ્લાઇસેસ સ્વાદિષ્ટ હોય છે.
2. પલાળેલી કાકડીઓને ઉપર મૂકો અને બરણીમાં ખભા સુધી પાણી ભરો. મીઠું ઉમેરો. ઢાંકણ અથવા ક્લિંગ ફિલ્મ વડે ઢાંકીને દૂર કરો.
3. 3 દિવસ (શ્રેષ્ઠ આથો સમયગાળો) પછી, લિટરના બરણીમાં કાકડીઓનું અથાણું છેલ્લા તબક્કામાં પ્રવેશ કરે છે: દરિયાને શાક વઘારવાનું તપેલું માં સ્થાનાંતરિત કરવું અને બાફવું આવશ્યક છે.
4. કાકડીઓને સરસવના પાવડર સાથે છંટકાવ કરો, તેમની વચ્ચે લસણની બાકીની લવિંગ અને સુવાદાણાની નળીઓ દાખલ કરો.
5. બ્રિનમાં રેડો અને ખૂબ જ ધીમે ધીમે horseradish ઉમેરો જેથી નવા ઘટકો દૂર ન જાય.

થોડું મીઠું ચડાવેલું કાકડીઓ

હળવા સ્વાદના ગુણગ્રાહકો, લગભગ તાજા ઉત્પાદનની જેમ જ, શિયાળા માટે આ તૈયારીને ગમશે - ઓછામાં ઓછું મીઠું, ગ્રીન્સનું ઊંચું પ્રમાણ, આદર્શ પરિણામ તરફ માત્ર 3 પગલાં. પ્રયાસ કરવા યોગ્ય! શિયાળા માટે લિટરના બરણીમાં સ્વાદિષ્ટ થોડું મીઠું ચડાવેલું કાકડીઓ નીચેના ઘટકોના સમૂહમાંથી મેળવવામાં આવે છે:

• કાળા મરી - 2-3 પીસી.;
• તાજા ટેરેગન, ઓક પાંદડા, સુવાદાણા - કુલ 35 ગ્રામ;
• લસણ લવિંગ - 1 પીસી.;
• નાની કાકડીઓ - 1.3 કિગ્રા;
• મીઠું - એક મોટી ચમચી.

તૈયારી:

1. કાકડીઓને વંધ્યીકૃત બરણીમાં મૂકો, તેમને જડીબુટ્ટીઓ, લસણ અને મરીથી પાતળું કરો.
2. 700 મિલી પાણી ઉકાળો, તેમાં મીઠું પાતળું કરો.
3. ઠંડક પછી, બરણીની સામગ્રીમાં ખારા રેડો અને જાળીના જાડા ટુકડાથી ઢાંકી દો.
4. 2 દિવસ પછી, જાળીને ઢાંકણથી બદલો અને કાકડીઓ સાથે જારને વંધ્યીકૃત કરો.
5. રોલ અપ કરો, ઠંડુ કરો અને ભોંયરામાં સ્ટોર કરો.

લિટરના બરણીમાં કાકડીઓનું અથાણું

શિયાળા માટે ખોરાક તૈયાર કરવાની આ પદ્ધતિ તેના સ્વાદમાં મીઠું ચડાવવાથી અલગ છે, જે પ્રિઝર્વેટિવ ઘટક દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે. વાનગીઓમાં વપરાતા મીઠાની માત્રામાં નોંધપાત્ર ઘટાડો થાય છે, અને અગ્રણી સ્થાન એસિડ દ્વારા કબજે કરવામાં આવે છે: સાઇટ્રિક, એસિટિક અથવા તો એસિટિલસાલિસિલિક. આ ક્રિયા પછી, શાકભાજી વધુ કડક બને છે અને લાંબા સમય સુધી ચાલે છે, પરંતુ જઠરાંત્રિય સમસ્યાઓ ધરાવતા લોકો માટે વાનગી અયોગ્ય બની જાય છે.

એસ્પિરિન સાથે

આધુનિક ગૃહિણી માટે લિટરના બરણીમાં શિયાળા માટે કાકડીઓ બનાવવાની અસામાન્ય રીત ખૂબ જ લોકપ્રિય હતી જ્યારે નવી જાળવણી પદ્ધતિઓ સાંભળી ન હતી. તે ખૂબ જ વિશ્વસનીય છે તે હકીકત ઉપરાંત, તૈયારી સસ્તી છે અને તેને વંધ્યીકરણની જરૂર નથી. જો કે, તે ધ્યાનમાં લેવું આવશ્યક છે કે એસિટિલસાલિસિલિક એસિડ એ એક દવા છે જે ગેસ્ટ્રિક મ્યુકોસાને ઇજા પહોંચાડે છે અને લોહીને પાતળું કરે છે, બ્લડ પ્રેશર ઘટાડે છે.

1 લિટર જાર માટે તૈયાર કાકડીઓ માટેની રેસીપી નીચે મુજબ છે:

• એસ્પિરિન - 1 ગ્રામ;
• ખાંડ - 1 ચમચી;
• પાણી - 1 એલ;
• મીઠું - 2 ચમચી. l સ્લાઇડ સાથે;
• ચેરી પાંદડા - 4-5 પીસી.;
• લાલ કરન્ટસના ગુચ્છો - 6-7 પીસી.;
• સુવાદાણા છત્રી - 3 પીસી.;
• કાકડીઓ - આંખ દ્વારા.

કાર્યકારી તકનીક:

1. મુખ્ય ઉત્પાદનની અંદાજિત રકમ - કાકડીઓ - અનુમાન કરી શકાતી નથી. નાના નમુનાઓ લેવા અને તેમની સાથે જારને ખૂબ જ ચુસ્તપણે ભરવું વધુ સારું છે, લગભગ 10 સે.મી.ની ઊંચાઈ મુક્ત છોડીને.
2. ધોયેલા ચેરીના પાન અને સુવાદાણાની છત્રી વડે જારના તળિયે લાઇન કરો. બાકીની છત્રીઓ અને કરન્ટસ સાથે વૈકલ્પિક રીતે, ટોચ પર કાકડીઓનું વિતરણ કરો.
3. તેના પર ઉકળતું પાણી રેડો અને એક કલાકના એક ક્વાર્ટર પછી પાણી કાઢી લો.
4. પરિણામી મરીનેડને ઉકાળો, મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો અને તેને ફરીથી જારમાં રેડો.
5. ટોચ પર એસ્પિરિન ટેબ્લેટનો ટુકડો મૂકો અને જારને રોલ અપ કરો.

સરકો સાથે

લિટરના બરણીમાં શિયાળા માટે શ્રેષ્ઠ અથાણાંવાળા કાકડીઓ આ રેસીપી અનુસાર બનાવવામાં આવે છે, એક હજારથી વધુ ગૃહિણીઓ દ્વારા પરીક્ષણ કરવામાં આવે છે. આ યુક્તિ માત્ર મરીનેડ માટે મસાલાનો સમૃદ્ધ સમૂહ નથી, પણ... શું? ઘટકોના સમૂહની તપાસ કરીને તમારા માટે શોધો અને પગલું દ્વારા પગલું ટેકનોલોજીખાલી જગ્યાઓ:

• નાની કાકડીઓ - લગભગ 2 કિલો;
• ધાણાના બીજ - 1/2 ચમચી;
• લસણનું માથું - 1/2 પીસી.;
• લવિંગ - 3 પીસી.;
• છત્ર સાથે સંપૂર્ણ સુવાદાણા દાંડી - 2 પીસી.;
• સિમલા મરચું- 1 પીસી.;
• ખાંડ - 2.5 ચમચી. એલ.;
• મીઠું - આંખ દ્વારા;
• કિસમિસ પાંદડા - 5-6 પીસી.;
• વિનેગર એસેન્સ - 1 ટીસ્પૂન.

તૈયારી:

1. સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી કાકડીઓ માટે દેશના કાકડીઓને અડધા કલાક માટે પાણીમાં ડૂબવું જોઈએ, સમય 3 ગણો વધારવો જોઈએ.
2. જારને જંતુરહિત કરો, તેને કાકડીઓથી ભરો, ઉત્પાદનને ચુસ્તપણે મૂકો અને મરીના મોટા ટુકડા સાથે વૈકલ્પિક કરો.
3. સુવાદાણા અને બાફેલી પાણી એક લિટર ઉમેરો.
4. એક કલાકના એક ક્વાર્ટર પછી, પાણી રેડવું અને જારને સ્વચ્છ ઉકળતા પાણીથી ભરો.
5. 10 મિનિટ પછી. પાછલા પગલાનું પુનરાવર્તન કરો. દરેક વખતે પેનમાં પાણી રેડવું.
6. જારને અસ્થાયી રૂપે છોડી દો, દરિયામાં ખાંડ અને કિસમિસના પાંદડા ઉમેરો. ઉકાળો, મીઠું ઉમેરો.
7. કાકડીઓ પર મરીનેડ રેડો, છેલ્લે લવિંગ અને કોથમીર ઉમેરો, એક ચમચી વિનેગર એસેન્સ. ઢાંકણાને પાથરી દો.

કાકડીઓના લિટર જાર માટે કેટલી સરકો

ગણતરીઓ વ્યક્તિગત રીતે હાથ ધરવામાં આવે છે; એસિડનો હિસ્સો પ્રમાણભૂત ધોરણોથી વધારી શકાય છે, જ્યારે તે જ સમયે ખાંડની માત્રામાં વધારો થાય છે જેથી ઉત્પાદન બગાડે નહીં. વ્યાવસાયિકો આ કરવાની સલાહ આપે છે:

• જો 70% વિનેગર એસેન્સ વાપરતા હોવ તો 1/2 ટીસ્પૂન લો.
• 9% સરકો 2 tbsp ના દરે વપરાય છે. l પ્રતિ લિટર
• 6% સરકોનું પ્રમાણ વધારીને 50 મિલી કરવામાં આવે છે.

કાકડીઓને લિટરના બરણીમાં ફેરવો

છેલ્લો ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ તબક્કો સ્ટોરેજ માટે ઉત્પાદનની તૈયારી છે. આ કરવા માટે, તમારે નીચેના પગલાંને યોગ્ય રીતે પુનઃઉત્પાદન કરવાની જરૂર છે:

1. ખુલ્લા જારને યોગ્ય કદના પાનમાં પાણી સાથે મૂકો - તે "હેંગર્સ" સુધી પહોંચશે. ઢાંકણાને નજીકમાં મૂકો.
2. પાણીને બોઇલમાં લાવો.
3. 7-8 મિનિટ પછી, તાપ બંધ કર્યા વિના, ઢાંકણાને ઉપર ફેરવો.

વિડિયો

ટેક્સ્ટમાં ભૂલ મળી? તેને પસંદ કરો, Ctrl + Enter દબાવો અને અમે બધું ઠીક કરીશું!

શિયાળો, શિયાળો, શિયાળો. શિયાળા અને ઉનાળા બંનેમાં સૌથી પ્રિય નાસ્તો, અલબત્ત, કાકડી છે. કાકડીઓ માટે ઉનાળાના મરીનેડ્સ અને શિયાળાના ક્રિસ્પી સાચવવા માટેની વાનગીઓ બંને છે. દરેક ગૃહિણી પાસે શિયાળા માટે તૈયાર કાકડીઓની પોતાની સહી અથવા મનપસંદ રેસીપી હોય છે. અમે હંમેશા મિત્રો અને પરિચિતો સાથે અમારી પોતાની કાકડીની વાનગીઓની ચર્ચા કરીએ છીએ.

અને જ્યારે તૈયારી કરવાનો સમય હોય, ત્યારે તમે શ્રેષ્ઠમાંથી શ્રેષ્ઠ પસંદ કરવા અને તૈયાર કરવા માંગો છો. તેથી જ અમારી રેસિપી અજમાવી અને ટેસ્ટ કરવામાં આવે છે.

લાંબા ગાળાના શિયાળાના સંગ્રહ માટે કેનિંગ વાનગીઓ માટે યોગ્ય ફળો પસંદ કરતી વખતે મૂળભૂત નિયમો

કાકડીની ઘણી જાતોમાંથી, તમારે શિયાળુ અથાણું પસંદ કરવાની જરૂર છે. તેઓ બજારમાં ઓળખવા માટે સરળ છેદ્વારા દેખાવકાકડી ફળ કાળા હોવા જોઈએ, સફેદ નહીં, સ્પાઇન્સ. જ્યારે કાપવામાં આવે છે, ત્યારે કાકડી ચોરસ જેવી હોવી જોઈએ, ત્રિકોણ નહીં. ચોરસ શિયાળામાં સરસ નાસ્તો બનાવે છે. બીજો મહત્વનો મુદ્દો એ છે કે તમે કાકડીઓને સાચવવાનું શરૂ કરો તે પહેલાં, તમારે છરી વડે દાંડી દૂર કરવી જોઈએ, તેને સ્વચ્છ પાણીથી ભરો અને તેને કેટલાક કલાકો સુધી ઉકાળવા દો. આ કરવામાં આવે છે જેથી તેઓ પ્રવાહીને શોષી લે અને સ્થિતિસ્થાપક હોય.

અને કાકડીની બધી વાનગીઓમાં જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓનો અથાણાંનો કલગીનો સમાવેશ થાય છે. તેમાં સુવાદાણા છત્રીઓ, હોર્સરાડિશ પાંદડા, ચેરી અને કરન્ટસ અને ખાડીના પાનનો સમાવેશ થાય છે. મરીના દાણા અને મસાલા, આખા ધાણા.

સૌથી સ્વાદિષ્ટ તૈયાર કાકડીઓમાંથી શિયાળાની તૈયારી માટેની વાનગીઓ

1 તૈયાર કાકડીઓ, ક્રિસ્પી રેસીપી - સૌથી સ્વાદિષ્ટ

કાકડીઓમાંથી શિયાળાની તૈયારીઓ માટેની 2 વાનગીઓ

• અમે અથાણાંના કલગીને સ્વચ્છ, વંધ્યીકૃત બોટલમાં મૂકીએ છીએ અને જારને ખૂબ જ ટોચ પર તૈયાર ફળોથી ખૂબ જ ચુસ્તપણે ભરીએ છીએ. ફક્ત તેના પર ઉકળતા પાણી રેડવું અને તૈયારીઓને ઓછામાં ઓછા 30 મિનિટ સુધી ગરમ થવા દો; પછી પાણીને નીતારી લો, તેને ઉકાળો અને ફરીથી તેમાં રેડો. ફરીથી અમે 30 મિનિટ રાહ જુઓ. બીજી વાર પાણી કાઢી લો અને ઉકળે ત્યાં સુધી સ્ટવ પર મૂકો.
• આ દરમિયાન, બોટલમાં 2 ચમચી મીઠું, 2 ચમચી ખાંડ, 1 ચમચી સાઇટ્રિક એસિડ અથવા 2 ચમચી સરકો, 2 ચમચી ટમેટાની પેસ્ટ અને 1 ચમચી સૂકી સરસવ નાખો. ઉકળતા, ડ્રેઇન કરેલ પ્રવાહીથી ભરો. તેને ટ્વિસ્ટ કરો અને તેને ઊંધુંચત્તુ કરો જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય.

3 શિયાળા માટે તૈયાર ક્રિસ્પી કાકડીઓની રેસીપી સૌથી સ્વાદિષ્ટ છે

IN તૈયાર જાર સાફ કરોતળિયે અથાણાંનો કલગી મૂકો અને તેને કાકડીઓથી ચુસ્તપણે ભરો. દરેક ત્રણ લિટરની બોટલમાં બે ચમચી મીઠું, બે ચમચી ખાંડ અને ત્રણ ચમચી વિનેગર રેડો. ઉકળતા પાણીથી ભરો અને વંધ્યીકરણ માટે જાર મૂકો. ત્રણ-લિટરની બોટલને 40 મિનિટ માટે ઉકાળવાની જરૂર છે, બે લિટરની બોટલને 30 મિનિટ માટે ઉકાળવાની જરૂર છે. આપણે શિયાળાની સ્વાદિષ્ટ કાકડીઓ સાચવી શકીએ છીએ.

4 તૈયાર કાકડીઓ, ક્રિસ્પી રેસીપી, ટમેટાના રસમાં સૌથી સ્વાદિષ્ટ

આ તૈયારી માટે તમારે ટામેટાંમાંથી રસ બનાવવાની જરૂર છે. આ માટે તમે તેને ઉકાળી શકો છોવધુ પાકેલા ટામેટાં, થોડું પાણી ઉમેરીને. અને ચાળણી દ્વારા ઘસો. તમે માંસના ગ્રાઇન્ડરથી ટામેટાંને સરળતાથી પીસી શકો છો, 1/1 પાણી ઉમેરી શકો છો અને બોઇલમાં લાવી શકો છો. ચાલો કાકડીઓ માટે ટામેટાં ભરીએ.

આવા વર્કપીસ માટેનાના અને મોટા બંને કાકડીઓ યોગ્ય છે. બિન-પ્રમાણભૂત રાશિઓને ભાગવાળા ટુકડાઓમાં કાપી શકાય છે. કાકડીઓને મોટા સોસપાનમાં મૂકો. સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી સાથે સીઝન, જેમ તમે સલાડ માટે કરો છો. તૈયાર રસ સાથે ભરો. જરૂરી પ્રવાહી લીલા ફળોના જથ્થા કરતાં 1/3 વધુ છે. સ્વાદ માટે સમારેલી ડુંગળી અને લસણ ઉમેરો, પરંતુ તમારે તેને ઉમેરવાની જરૂર નથી. સ્ટવ પર બધું છોડી દો અને 10-20 મિનિટ માટે ઉકાળો. ઉકળતા મિશ્રણને લિટરના બરણીમાં (સૌથી અનુકૂળ કદ) મૂકો અને ધાતુના ઢાંકણા સાથે બંધ કરો. તેને ઊંધું કરો.

5 વિન્ટર કાકડી સલાડ. કેવી તાજી

• આ શિયાળાની વાનગી માટે, સૌથી અસામાન્ય દેખાતી કાકડીઓ યોગ્ય છે, જે ધોવાઇ અને ભાગોમાં કાપવામાં આવે છે. ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો. ડુંગળીની માત્રા લગભગ કાકડીઓની સંખ્યા જેટલી જ હોવી જોઈએ. અમે કોરિયન છીણી પર થોડા ગાજરને છીણીએ છીએ, સુંદરતા માટે, અમે મીઠું ઉમેરીએ છીએ, જેમ કે કચુંબર પર, અને કાળા મરી સાથે મરી જેથી તે સ્પષ્ટ દેખાય. ત્રણ કિલોગ્રામ ઉત્પાદન દીઠ એક ઢગલાવાળી ચમચી સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો. આખી તૈયારીને ઓછામાં ઓછા બે કલાક માટે છોડી દો જેથી બધી શાકભાજી તેનો રસ છૂટી જાય.
• પરિણામી મિશ્રણને અડધા લિટરના સ્વચ્છ જારમાં મૂકો જેથી કરીને પ્રવાહી શાકભાજીને સારી રીતે આવરી લે. અમે તેને વંધ્યીકરણ પર મૂકીએ છીએ. અડધો લિટર જાર 40 મિનિટ માટે ઉકળે છે. આ સમય પછી, ધાતુના ઢાંકણા સાથે બંધ કરો અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી ઊંધુંચત્તુ કરો.

શિયાળા માટે ક્રિસ્પી કાકડીઓ માટે સુપર ટેસ્ટી રેસીપી

પહેલે થી તમારે ટામેટાંનો રસ તૈયાર કરવો જોઈએઅથવા માત્ર એક માંસ ગ્રાઇન્ડરનો માં overripe ટામેટાં અંગત સ્વાર્થ. કાકડી કોઈપણ કદમાં લઈ શકાય છે. જો તેઓ નાના હોય, તો પછી તેમને સંપૂર્ણ છોડી દો, મોટા કાકડીઓ કાપી શકાય છે. ડુંગળી ઉમેરો, રિંગ્સ માં કાપી. બધા ઘટકોને પેનમાં મૂકો, મીઠું અને મરી ઉમેરો. સ્ટોવ પર મૂકો અને બોઇલ પર લાવો. 5 મિનિટ માટે ઉકાળો. કાકડીઓ સારી રીતે ગરમ કરવી જોઈએ. ગરમ કાકડી અને ડુંગળીને તૈયાર બરણીમાં મૂકો અને તેના પર ઉકળતો રસ રેડો. ઢાંકણા સાથે બંધ કરો.

મસાલેદાર, ક્રિસ્પી અને સૌથી સ્વાદિષ્ટ તૈયાર કાકડીઓ માટેની રેસીપી

આ રેસીપી માટેફક્ત સૌથી નાની કાકડીઓ જ યોગ્ય છે. તેઓ શિયાળામાં સૌથી સ્વાદિષ્ટ હોય છે.

એક કિલો ક્રિસ્પી માટે તમારે 2-3 ટુકડાઓ તૈયાર કરવાની જરૂર છે. લાલ મરચું મરી. તે પ્રથમ બીજમાંથી સાફ કરવું જોઈએ, કેટલાક ભાગોમાં કાપીને સરકોથી ભરવું જોઈએ. 3-5 કલાક માટે મેરીનેટ કરવા માટે છોડી દો.

આવા કાકડીઓ તૈયાર કરવાની પદ્ધતિશિયાળામાં સંગ્રહ માટે યોગ્ય. તમારે કાકડીઓને અડધા લિટરના બરણીમાં મૂકવાની જરૂર છે અને તેને સરકોથી ભરો. શિયાળામાં, જેમ તમે તેને શોધી શકો છો.

જારમાં મૂકો જાળવણી માટે ગ્રીન્સ. અથાણાંવાળા મરીના 5-10 ટુકડા ઉમેરો. અમે પસંદ કરેલા કાકડીઓને બરણીની કિનારીઓ પર ચુસ્તપણે ભરીએ છીએ. ઉકળતા પાણી રેડવું અને 30 મિનિટ માટે ગરમ થવા માટે છોડી દો. આ સમય પછી, પાણીને ડ્રેઇન કરો અને ઉકળતા અને રેડવાની પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરો. એક લિટરના બરણીમાં ઉકળતા પાણીને છેલ્લી વખત રેડતા પહેલા, તેમાં 1 ચમચી મીઠું, 1 મોટી ચમચી ખાંડ, 1 ચમચી વિનેગર, 2 ચમચી ગરમ મરચાંનું કેચપ ઉમેરો. ઉકળતા પાણીથી ભરો અને ઢાંકણા સાથે બંધ કરો.

આવી સ્વાદિષ્ટ સારવાર સાથે શિયાળો-શિયાળો ડરામણી નથી.

એલેક્ઝાંડર ગુશ્ચિન

હું સ્વાદ માટે ખાતરી આપી શકતો નથી, પરંતુ તે ગરમ હશે :)

સામગ્રી

શાકભાજીમાંથી શિયાળાની તૈયારીઓ વિવિધ જામ અને કોમ્પોટ્સથી આગળ છે: આ માત્ર ડેઝર્ટ નથી, પરંતુ એક સંપૂર્ણ વાનગી છે. લિટરના બરણીમાં કાકડીઓનું અથાણું અને અથાણું એમાંથી ઝડપી, સ્વસ્થ લંચ બનાવવામાં મદદ કરે છે. સાચવતી વખતે, ખારા એક મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે, જેના માટે તમારે ઘટકોની કાળજીપૂર્વક ગણતરી કરવાની જરૂર છે જેથી શેલ્ફ લાઇફમાં ઘટાડો ન થાય.

1 લિટર પાણીમાં થોડું મીઠું ચડાવેલું કાકડીઓ માટે બ્રિન કેવી રીતે તૈયાર કરવું

તૈયાર શાકભાજી માટે પ્રવાહી માટે ઘણી બધી વાનગીઓ છે. થોડી ગૃહિણીઓ પ્રમાણભૂત બ્રિન કમ્પોઝિશનનો ઉપયોગ કરે છે - પાણી અને મીઠું. વિવિધ મસાલા, જડીબુટ્ટીઓ, જડીબુટ્ટીઓ, તેમજ શાકભાજી અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની - બધું જ સ્વાદ, સુગંધ અને જાળવણીના રંગને લાભ આપે છે. ત્યાં કોઈ એક સાચી આદર્શ રેસીપી નથી: માત્ર મીઠું અને પાણી વચ્ચેના પ્રમાણ અથવા સરકોની માત્રાને લગતા કેટલાક સિદ્ધાંતોથી વિચલિત થવું અનિચ્છનીય છે. બાકીની ઘોંઘાટ પરિચારિકાના વિવેકબુદ્ધિ પર છોડી દેવામાં આવે છે.

સ્વાદિષ્ટ ખારું મેળવવા માટે વ્યાવસાયિકો તરફથી કેટલીક મહત્વપૂર્ણ ટીપ્સ:

• શું તમે ઇચ્છો છો કે તમારી કાકડીઓ અથાણાંની પદ્ધતિને ધ્યાનમાં લીધા વિના કરચલી હોય? કિસમિસ, ઓક, દ્રાક્ષ અથવા horseradish અથવા ચેરી પાંદડા ઉમેરો. ભૂલશો નહીં કે ઢાંકણા પર સ્ક્રૂ કરતા પહેલા તમારે તેમને દૂર કરવાની જરૂર પડશે - પાંદડાની જરૂર માત્ર ત્યારે જ હોય ​​છે જ્યારે ખારા તૈયાર કરો.
• સ્વાદિષ્ટ, સ્વાદિષ્ટ નાસ્તાની જરૂર છે? લવિંગના કલગી અને થોડી કોથમીર બરણીમાં નાખી દો.
• સાર્વત્રિક અથાણાં માટેનો ક્લાસિક સેટ - ખાડી પર્ણ, મસાલા, સુવાદાણા છત્રી. પાણીના લિટર દીઠ 1 એકમ લો, અને માત્ર 3-4 મરીના દાણા.
• ખારા બનાવતી વખતે, તે લસણ સાથે વધુપડતું ન કરવું મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે તે સમગ્ર વાનગીને મારી શકે છે. એક લિટર પાણી માટે, માત્ર 1 નાની લવિંગ પૂરતી છે.
• જો તમે horseradish લો છો, તો પછી એક લિટર પાણી માટે તમારે તમારી નાની આંગળીના 1/3 ના કદના મૂળના ટુકડાની જરૂર પડશે. છરીની ટોચ પર ગરમ મરીના પોડનો માત્ર 1/4 ભાગ લો અને સૂકા ટેરેગોન લો.
• તમામ ઉપલબ્ધ ઘટકોને બ્રિનમાં નાખવાનો પ્રયાસ કરશો નહીં, ખાસ કરીને જો ત્યાં માત્ર એક લિટર પાણી હોય: વધુ ત્યાં છે, જારમાં આથો જોવાની શક્યતા વધારે છે.
• જો તમે કાકડીઓ માટે જૂની વોડકા અથાણાંની રેસીપી અજમાવવાનું નક્કી કરો છો, તો તમે મીઠાની માત્રા ઘટાડી શકો છો. આ આલ્કોહોલિક ઉત્પાદન આથોની પ્રક્રિયાઓને સંપૂર્ણપણે અટકાવે છે, તેથી તે ખૂબ જ ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે કાર્ય કરે છે.

ઠંડા મીઠું ચડાવવાની પદ્ધતિ

આ સરળ અને ઝડપી વિકલ્પ બનાવવા માટે પણ યોગ્ય છે શિયાળાની લણણી લાંબા ગાળાના સંગ્રહ, અને એક નાસ્તો તૈયાર કરવા જે થોડા દિવસોમાં ખાઈ શકાય. એક નોંધપાત્ર ફાયદો એ છે કે કાકડીઓ ક્રંચ થશે, ભલે તમે સૌથી ગીચ નમૂનાઓ ન લીધા હોય. ગરમ પાણી ઘણીવાર ઉત્પાદનની સુસંગતતા પર નકારાત્મક અસર કરે છે. જો કે, હીટ ટ્રીટમેન્ટના અભાવને કારણે, શિયાળો શરૂ થાય તે પહેલાં જાળવણી બગડવાની અથવા વિસ્ફોટ થવાની સંભાવના વધારે છે, તેથી ખારા તૈયાર કરવા પર વિશેષ ધ્યાન આપવું જોઈએ.

વ્યાવસાયિકો કેટલીક મહત્વપૂર્ણ સલાહ આપે છે:

• પ્રવાહીનું પ્રમાણ કાકડીઓની સંખ્યા પર આધારિત છે: એક લિટર જાર લગભગ 2-2.5 ચશ્મા લેશે, પરંતુ 4 ચશ્મા ખારા બનાવવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તમે હંમેશા અતિશય છૂટકારો મેળવી શકો છો.
• 1 લિટર પાણી દીઠ આ તકનીકનો ઉપયોગ કરીને કાકડીઓ માટેના દરિયામાં 2 મોટા ઢગલાવાળા ચમચી હોવા જોઈએ: આ લગભગ 70 ગ્રામ છે, તમે ઓછું લઈ શકતા નથી - બગાડની ઉચ્ચ સંભાવના છે.
• કાકડીઓ પર 2-3 વખત ખારા રેડવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, મસાલા ઉમેરતા પહેલા અને અંતે જારને સીલ કરતા પહેલા અડધા કલાકથી એક કલાક સુધી છોડી દો.
• કાકડીઓને નાના જારમાં સીલ કરવું વધુ સારું છે - લિટર અથવા અડધા લિટર: આવી તૈયારીઓ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવામાં આવશે.

થોડું મીઠું ચડાવેલું કાકડીઓ માટે હોટ બ્રાઈન રેસીપી

આ રસોઈ વિકલ્પ અનુકૂળ છે કારણ કે તમારે પ્રખ્યાત જાર ખોલવા માટે રાહ જોવી પડતી નથી: બીજા દિવસે કાકડીઓ તૈયાર છે. ઠંડા સંરક્ષણ સાથે, સમયગાળો 3 દિવસ સુધી લંબાય છે, જે બધી ગૃહિણીઓને પસંદ નથી. મુખ્ય પ્રિઝર્વેટિવની માત્રામાં ઘટાડો થવાને કારણે ગરમ બ્રિનમાં હળવા મીઠું ચડાવેલા શાકભાજીને રાંધવા પણ અનુકૂળ છે, કારણ કે વાનગી વંધ્યીકરણમાંથી પસાર થશે અને જો તે અગાઉ ન ખાય તો ચોક્કસપણે એક કરતાં વધુ શિયાળામાં ટકી રહેશે.

ક્લાસિક હોટ બ્રિન પ્રતિ લિટર પાણીમાંથી મેળવવામાં આવે છે:

• સુવાદાણા છત્ર;
• કાળા મરીના દાણા - 5 પીસી.;
• રોક મીઠું - 55 ગ્રામ;
• એસ્પિરિન - 1 ટેબ્લેટ.

તૈયારી:

1. પાણી ઉકાળો અને તેમાં મીઠું ઓગાળી લો.
2. કાકડીઓને બરણીમાં ચુસ્તપણે મૂકો, મરી અને સુવાદાણા સાથે વૈકલ્પિક કરો.
3. દરિયામાં રેડવું.
4. જંતુરહિત કરો, એસ્પિરિન ઉમેરો, રોલ અપ કરો.

અથાણાંવાળા કાકડીઓ માટે બ્રિન કેવી રીતે બનાવવું

સ્વાદની દ્રષ્ટિએ, આ જાળવણી ફક્ત તેની વધેલી કઠોરતા અને તીક્ષ્ણતામાં અલગ પડે છે. સરકો, તમામ મરીનેડ્સનો મુખ્ય ઘટક, ઉત્પાદનની એસિડિટી વધારે છે, તેથી તૈયાર નાસ્તો દરેક માટે ઉપયોગી થશે નહીં. લિટરના બરણીમાં કાકડીઓનું અથાણું મોટા અથવા નાના વોલ્યુમના કન્ટેનર માટે સમાન નિયમો અનુસાર કરવામાં આવે છે. મરીનેડ પોતે બ્રિનની જેમ જ તૈયાર કરવામાં આવે છે, ફક્ત સરકો અથવા તેનો સાર અહીં ઉમેરવામાં આવે છે.

કાકડીઓના લિટર જાર માટે કેટલી સરકોની જરૂર છે?

આ ઘટકનું પ્રમાણ તેની વિવિધતા પર આધારિત છે: ઓછી સાંદ્રતા, મરીનેડમાં વધુ સરકો જરૂરી છે. વંધ્યીકરણની ગેરહાજરીમાં, પ્રમાણભૂત પરિમાણોમાં વધારો થાય છે, તેમજ ખાંડના પ્રમાણમાં વધારો થાય છે. એક અલગ અભિગમ સાર માટે છે, જે શાબ્દિક રીતે ટીપાંમાં સંચાલિત થાય છે. વ્યાવસાયિકોની સ્થિતિથી, વંધ્યીકરણ સાથે 1 લિટર પાણી દીઠ કાકડીઓને અથાણાં માટે ક્લાસિક બ્રિનમાં, ઉપયોગ કરો:

• એસિટિક એસિડ 70% સાંદ્રતા - 1/3 ચમચી;
• 9% ટેબલ સરકો - 1 ચમચી. એલ.;
• 6% ટેબલ સરકો - 2 ચમચી. l

પ્રતિ લિટર પાણીમાં કેટલું મીઠું વાપરવું

કાકડી ખારા માટે ક્લાસિક સાંદ્રતા 20% છે, પરંતુ જો તમારે અથાણાંના શાકભાજીને બદલે અથાણું બનાવવું હોય, આ પરિમાણઘટે છે, કારણ કે ઘટકોની સૂચિમાં સરકોનો સમાવેશ થાય છે. વધુમાં, તમારે ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર છે કે સાદા ફાઇન ટેબલ સોલ્ટ અને બરછટ રોક મીઠાના સ્વાદના ગુણો અલગ છે, તેથી પાણીના લિટર દીઠ વોલ્યુમ પણ બદલાય છે. વ્યાવસાયિકો નીચેના મુદ્દાઓ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવાની ભલામણ કરે છે:

• પરંપરાગત મરીનેડમાં તમારે દરેક લિટર પ્રવાહી માટે ટેબલ (સમુદ્ર નહીં) મીઠું એક લેવલ ચમચી ઉમેરવાની જરૂર છે. દરિયાઈ પાણીનો હિસ્સો ડેઝર્ટ ચમચીમાં ઘટાડવામાં આવે છે.
• એસિટિક એસિડવાળા મરીનેડ માટે સમાન લિટર પાણી માટે 1.5-2 સ્તરના ચમચીની જરૂર પડી શકે છે.
• જો મરીનેડમાં ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે અને તમને કોમળ, ક્રિસ્પી કાકડીઓ જોઈએ છે, તો દરેક લિટર પ્રવાહી માટે 2 ચમચી મીઠું અને 4 ચમચી ખાંડનો ઉપયોગ કરો.

ક્રિસ્પી કાકડીઓનું અથાણું બનાવવાની સૌથી સહેલી અને વિશ્વસનીય રીત (71 07/05/16)

ટેક્સ્ટમાં ભૂલ મળી? તેને પસંદ કરો, Ctrl + Enter દબાવો અને અમે બધું ઠીક કરીશું!

લાલ કરન્ટસ સાથે અથાણાંવાળા કાકડીઓનો સ્વાદ ખૂબ જ સુખદ હોય છે, કારણ કે ખાટા બેરી હજી પણ સરકો કરતાં વધુ કોમળ છે. કાકડીઓનો ખૂબ જ નાજુક સ્વાદ મોટાભાગના લોકોને પસંદ આવે છે જેઓ આ રેસીપીનો ઉપયોગ કરીને કાકડીનો પ્રયાસ કરે છે.

સરકો સાથે તૈયાર કાકડીઓ કાકડીઓ તૈયાર કરવાની સૌથી સામાન્ય રીતોમાંની એક છે. કાકડીઓનો સ્વાદ વિવિધતા પર આધાર રાખે છે, અથાણાંની જાતો ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ હોય છે. હું ભલામણ કરું છું!

થોડા લોકોએ કેચઅપ સાથે તૈયાર કાકડીઓ અજમાવી છે! જ્યારે કાકડીઓ પહેલેથી જ એક અથવા બીજી રીતે ફેરવવામાં આવી હોય, અને તે વધતી જતી રહે છે, ત્યારે મરચાંના કેચઅપ સાથે તૈયાર કાકડીઓની રેસીપી અજમાવી જુઓ.

સરકો વિના તૈયાર કાકડીઓ તૈયાર કરવી મુશ્કેલ નથી, મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે ઇચ્છિત અથાણાંની વિવિધતા અને કદની કાકડીઓ લેવી. નાના બરણીમાં કાકડીઓ બનાવવાનું સારું છે; જો કુટુંબ નાનું હોય તો તે વધુ અનુકૂળ છે.

જ્યારે કાકડીઓ તૈયાર કરવાનો મુખ્ય કાર્યક્રમ પૂર્ણ થઈ ગયો હોય ત્યારે હું ડુંગળી સાથે તૈયાર કાકડીઓ બનાવું છું, અને તે સમાપ્ત થતા નથી અને સમાપ્ત થતા નથી. તેનો પ્રયાસ કરો, કદાચ તમને આ સરળ રેસીપી ગમશે?

અથાણાંવાળા કાકડીઓ "સૌથી વધુ રશિયન એપેટાઇઝર" છે, તેમજ વિનેગ્રેટ્સ, અથાણાં અને અન્ય પરંપરાગત વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે અનિવાર્ય ઉત્પાદન છે. કાકડીઓને કેવી રીતે આથો આપવી - તમે આ રેસીપીમાંથી શીખી શકશો!

તૈયાર ક્રિસ્પી કાકડીઓ કોઈપણ ગૃહિણી માટે એક વાસ્તવિક ખજાનો છે. મારી પાસે મારા શસ્ત્રાગારમાં ક્રિસ્પી કાકડીઓ માટે ઘણા વિકલ્પો છે - હું તેમાંથી એક શેર કરી રહ્યો છું.

તૈયાર બલ્ગેરિયન કાકડીઓ એ હકીકત દ્વારા અલગ પડે છે કે બરણીમાં horseradish, સુવાદાણા અથવા લસણ ઉમેરવામાં આવતા નથી, પરંતુ ડુંગળી ઉમેરવામાં આવે છે. તમારે નાની કાકડીઓ, અથાણાંની વિવિધતા લેવાની જરૂર છે. ચાલો રસોઇ કરીએ!

ઉનાળાના આગમન સાથે, હું હળવા મીઠું ચડાવેલું કાકડીઓ ગુમાવવાનું શરૂ કરું છું. તેથી, જલદી તાજા દેખાય છે, હું તરત જ તેમને મીઠું કરું છું. મારી રેસીપી થોડું મીઠું ચડાવેલું કાકડીઓતે સરળ છે, તેઓ તૈયાર કરવામાં શાબ્દિક રીતે થોડા દિવસો લે છે. સ્વાદ મહાન છે!

મારી પાસે પહેલા સરસવ સાથે અથાણાંવાળી કાકડીઓ ખતમ થઈ ગઈ. તમે ગમે તેટલું કરો, તમે હજી પણ વસંત સુધી તે બનાવી શકશો નહીં :) મેં મારી સાસુ પાસેથી સરસવ સાથે અથાણાંવાળા કાકડીઓની રેસીપી ઉધાર લીધી છે. હું શેર કરું છું!

ક્રિસ્પી અથાણાંવાળા કાકડીઓ - શું સારું હોઈ શકે? કાકડીનો ભૂકો કરવો તે કેટલું સરસ છે, તે નથી? :) હું તમને કહી રહ્યો છું કે ક્રિસ્પી કાકડીઓનું અથાણું કેવી રીતે બનાવવું. થોડું કામ - અને એક સરસ નાસ્તો તૈયાર છે!

સરસવ સાથે તૈયાર કાકડીઓ મજબૂત હોય છે અને તેનો સ્વાદ અદ્ભુત હોય છે. એક ઉત્તમ એપેટાઇઝર, સાઇડ ડિશ અને સલાડમાં એક સુખદ ઘટક એ બધા સરસવ સાથે તૈયાર કાકડીઓ છે. કૌટુંબિક રેસીપી!

તૈયાર મીઠી ક્રિસ્પી કાકડીઓ સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી કાકડીઓ કરતાં વધુ ખરાબ નથી. જો તમે નાની કાકડીઓ લો છો, તો તમને સ્વાદિષ્ટ બરણીઓ મળશે જે ડબ્બામાંથી ઝડપથી અદૃશ્ય થઈ જશે. અહીં પ્રિસ્ક્રિપ્શન છે!

હું ઘણાં વર્ષોથી ઠંડા અથાણાંની રેસીપી જાણું છું. જ્યારે તમારે બચાવ વિના ઝડપથી સ્વાદિષ્ટ કાકડીઓ મેળવવાની જરૂર હોય ત્યારે તેનો ઉપયોગ કરવો સારું છે. કાકડીઓ પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણથી ઢંકાયેલી હોવી જોઈએ.

જ્યારે ડાચામાં ઘણી બધી કાકડીઓ હોય છે, ત્યારે તમારે તેમને શિયાળા માટે તૈયાર કરવાની જરૂર છે. શિયાળા માટે કાકડી કચુંબર એ એક ઉત્તમ તૈયારી છે, જે મારા મનપસંદમાંની એક છે. હું ઓછામાં ઓછું જાર બનાવવાની ભલામણ કરું છું - તમે નિરાશ થશો નહીં.

તૈયાર કાકડીઓ શિયાળા માટે એક મહાન તૈયારી છે. સૌથી સારી વાત એ છે કે આવી કાકડીઓ કાં તો અલગથી, કંઈપણ વગર ખાઈ શકાય છે અથવા અન્ય વાનગીઓમાં ઉપયોગમાં લઈ શકાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, કચુંબરમાં.

અથાણાંના કાકડીઓ બનાવવાની રેસીપી.

લગભગ દરેક વ્યક્તિને કાકડી પસંદ હોય છે. અને તેમને થોડું મીઠું ચડાવેલું કેવી રીતે રાંધવું - આ રેસીપીમાં છે. સૌથી સ્વાદિષ્ટ મૂળ રશિયન નાસ્તો!

સરસવ સાથે કાકડીઓ કોઈપણ શિયાળાની તહેવારમાં એક મહાન ઉમેરો છે. આવા કાકડીઓનો સ્વાદ ખાસ કરીને મસાલેદાર અને સ્વાદિષ્ટ હોય છે.

કેચઅપ સાથે તૈયાર કાકડીઓ - થોડું વિચિત્ર લાગે છે? કદાચ, પરંતુ તેનો સ્વાદ મેં અત્યાર સુધી બનાવેલી સૌથી સ્વાદિષ્ટ તૈયારી જેવો છે.

તૈયાર હળવા મીઠું ચડાવેલું કાકડીઓ સ્વાદિષ્ટ, કડક અને સ્વાદમાં ખૂબ જ સુખદ હોય છે. તેઓ એપેટાઇઝર તરીકે સારી રીતે પીરસવામાં આવે છે અથવા સાઇડ ડિશમાં ઉમેરવામાં આવે છે. મારી રેસીપી ત્રણ લિટર જાર માટે છે. શું આપણે થોડું મીઠું અજમાવીએ?)

મીઠી અથાણાંવાળી કાકડીઓ હંમેશા બેંગ સાથે જાય છે! તૈયાર કરવા માટે સરળ અને હંમેશા મહાન પરિણામો. માર્ગ દ્વારા, એક માણસે મને રેસીપી આપી, અને તેઓ પહેલેથી જ કાકડીઓ વિશે ઘણું જાણે છે. આ રેસીપી પણ અજમાવી જુઓ!

વંધ્યીકરણ વિના અથાણાંવાળા કાકડીઓ સ્વાદિષ્ટ, સખત અને ક્રિસ્પી બને છે. તમારે ફક્ત યોગ્ય નાના અથાણાંના કાકડીઓ લેવાની જરૂર છે અને તમે શિયાળામાં ખુશ થશો! અહીં મારી રેસીપી છે!

સરકો વિના અથાણાંવાળા કાકડીઓ સમય લે છે, પરંતુ પરિણામો ઉત્તમ છે! આ રેસીપીમાં કાકડીઓ સ્વાદિષ્ટ બને છે. એક લિટર જાર માટે રેસીપી આપવામાં આવે છે, તેમાં નાના ફળોને મીઠું કરવા માટે તે અનુકૂળ છે.

ઇન્સ્ટન્ટ અથાણાંવાળા કાકડીઓને હું ઝડપી કાકડી પણ કહું છું. મેં આ રેસીપી મારા મિત્ર પાસેથી શીખી છે જે વીજળીની ઝડપે બધું બનાવે છે. ઝડપી કાકડીઓ મસાલેદાર ખોરાકને પસંદ કરતા દરેકને અપીલ કરશે.

કોરિયન-શૈલીના અથાણાંવાળા કાકડીઓ મસાલેદાર વસ્તુઓ પસંદ કરનારાઓ માટે સ્વાદિષ્ટ છે. આ રેસીપી તાજેતરમાં મારી પાસે આવી અને મારા પરિવારની મંજૂરી મેળવી. અને મારું કુટુંબ તરંગી છે - તેઓ કંઈપણ મંજૂર કરશે નહીં :)

કોથમીર સાથે અથાણાંવાળા કાકડીઓનો સ્વાદ ખૂબ જ સારો હોય છે. આ કોકેશિયન રેસીપી જેઓ મસાલાને પસંદ કરે છે તેમને અપીલ કરશે. કોથમીર અથવા કોથમીર એ ખૂબ જ ઉપયોગી મસાલેદાર વનસ્પતિ છે;

મેં મારા મિત્ર પાસેથી બેગમાં અથાણાંવાળા કાકડીઓ કેવી રીતે બનાવવી તે શીખ્યા. ઉનાળામાં તે હંમેશા બગીચામાંથી બેગ અને અથાણાંવાળા કાકડીઓ લઈને મારા ઘરે આવતી. તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને ઝડપી બહાર આવ્યું. શું તમે જાણો છો કે કેવી રીતે?

એન્ટ્રીને ટાંકવા માટે શ્રેષ્ઠ આભાર છે;)