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カフェに必要な設備。ゼロからカフェを開いて儲ける方法

こんにちはオルガ！購入に必要な機材を教えてください。カフェを開きたいのですが、設備の購入費用の計算方法がわからないのですが、どのような設備が必要ですか？
よろしく、アナスタシア。

こんにちはアナスタシア。機器の正確なリストは、カフェのコンセプト（キッチンのスタイルと方向）、調理する予定の料理（半製品を購入する、最初と2番目の温かい料理、サラダを調理する）など、多くの要因によって異なります。、またはパンケーキなどの非常に専門的なものを開きたいですか? など) およびその他の要因 (財務能力まで))。

したがって、ケータリング施設の運営に必要な多かれ少なかれ基本的な機器をリストしようとします。

- 皿。ストーブの出力は、調理の複雑さとTU（電気の技術的条件）、つまり可能な最大出力に応じて選択されます。電気ストーブは、三相電源を備えた特別なコンセントにのみ接続されています。基本的に、カフェ内の設備はすべて電気で動いています。これに関連して、数量を正確に計算して購入する前に、施設で使用できる最大電力を正確に知る必要があります。これは、Energosbyt で必要なすべてのドキュメントを発行するときに、TU で再度示されます。何らかの理由でまだ良いストーブを買う余裕がなく、カフェで小さな料理（餃子やパスティなど）だけを調理する予定の場合、極端な場合は通常の4バーナー電気で十分です。ストーブ。

– 電気ケトル、コーヒーメーカー、食器を加熱するための電子レンジは、カフェの必需品です。

-天ぷら鍋は非常に便利で、しばしば必要なものです。そして、フライドポテトだけでなく、他の料理も作ることができます。たとえば、カフェの 1 つで、手羽先にスパイスをまぶして作りました。

- クレープメーカー - ファーストフードカフェで - パンケーキは、必要に応じて通常のコンロで調理できますが、正直なところ、クレープメーカーの方が便利です。

- 電気はかり - 非常に必要なものです。たとえば、サラダは材料で構成されており、それぞれの材料には計算カードに厳密に示されている重量があり、重量がないため、調理することは不可能です。また、シェフが替わる際の残飯の計量やチェックの際にも使用されます。

- フード - 再び、優れた排気システムとそれに応じた供給 - キッチンの通常の操作に必要です。さらに、それらがなければ、当局でカフェを借りることはできません。

- 給湯器 - 設置することをお勧めします。これは、我が国のほぼすべての都市で、夏にお湯がオフになり、脂っこい皿を洗うためです。冷水、スーパー洗剤を使用しても、それは非常に困難であり、原則として不可能ですらあります。

- その他の機器 - メニューによって異なりますが、グリル、ミキサー、フードプロセッサー、電動ミートグラインダー、ホットサンドイッチ用オーブンなどがあります。

- 野菜（ジャガイモ、タマネギ、ニンジンなど）を保管するための箱 - 便利で機能的なもの。

- 冷蔵庫。理想的には、少なくとも2つある必要があります-長期保管製品を保管するための冷凍庫と、製品を一時的に保管するための冷蔵庫。夏用のアイスクリーム冷蔵庫も購入できます。ただし、ほとんどすべてのサプライヤー企業が製品とともに提供しているため、購入する必要はありません。

- 生ビールまたはクワス用のビール設備 - 通常、サプライヤーから簡単かつ自然に提供されます。

- サプライヤーは、ビール、コーラ、ジュースなどを保管するための冷蔵庫も提供します。ホールにあるはずの飲み物、ほとんどの場合、バーまたはその近くにあります。

- レジと、できれば金庫。

– ホールの空調 – 暑い夏のクライアント向け。

- 楽器 - より快適な環境を作るために購入することはかなり可能です。

- シェーカー - カクテル用。

- キッチンのシンクとテーブルの数 - 準備する料理の数によって異なります。

・まな板、柄杓、包丁、鍋などキッチンのゴミ - 各アイテムに署名し、それに応じて使用する必要があります。たとえば、ブレッドボードやスープポットなどです。特別な消えないマーカーまたは単純なマニキュアで署名できます。これは、これらの目的で驚くほど頻繁に使用されます)))。

- フードデリバリー - 初めてカフェを開いた人なら誰でも忘れがちなこと））。

- コンピュータとプリンタ - ドキュメント管理用。

- 次のように計算するのが最も簡単な訪問者向けの料理 - カフェの最大席数 + 10% (喧嘩の場合、この料理はしばしば殴られ、面白くないため盗まれます。特に灰皿など)お茶やコーヒー用のカップの種類）。

決定した場合は、レストラン、カフェ、バーなどのオプションを検討してください。結局のところ、人々は常にそのような機関を訪れており、必ず訪れるでしょう。本気なら、カフェを開く方法を学べばいいだけです。以下は、考慮すべき事項の詳細です。

開始点: コンセプト

あなたの街を含め、非常に多くのそのような施設があることを理解する必要があります。したがって、カフェ、レストラン、またはバーを開くことにした場合は、何かで顧客を引き付ける必要があります。

これを行うには、特定のコンセプト、特定のチップが必要です。ビジネスで利益を上げたいですか？何か特別なことを考え出すか、クライアントが拒否できない条件を作成します。私たちはいくつかのアイデアを提供します。

快適で柔らかいアームチェアとソファ、テレビや雑誌を備えた小さな居心地の良いカフェを開くことができるので、この場所では、疲れた主婦や日中疲れ果てたビジネスマンがリラックスしてくつろぐことができます。
学生のための小さなカフェを開きます。必ず無料のインターネットアクセスを提供してください。また、学生はレポートや要約を印刷する必要があることが多いため、そのような機関にプリンターを配置することもできます。ビジネスでミニレストランに入った若い男性や女の子は、おいしい食べ物の香りに抵抗できず、確かにリフレッシュするために滞在します。
または、誰でも最高のカクテルを試すことができます。私を信じてください、誰もがカクテルを愛しているので、顧客に終わりはありません（特に飲み物が高すぎない場合）.
大人向けと子供向けのメニュー、子供向けの素敵なギフト、居心地の良い雰囲気を提供するファミリーレストランを組織します。子供たちが退屈しないように、アニメーターを数人雇ってください。

何か特別なものを思いつくと、あなた自身のビジネスは間違いなく収入を生み出します.

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適切な事業計画を立てる

事業計画書は、リスクを予見し、コンセプトを熟考し、状況を評価するのに役立つ重要な文書です。しかし、最も重要なことは、すべてをゼロから始めることを決定した場合に、ローンを取得したり、投資家を引き付けたりするのに役立つということです。

では、事業計画書の正しい書き方とは？いくつかのセクションが含まれていますが、それぞれについて詳しく説明する価値があります。

最初のセクションは、あなたの機関の一種の計画レビューです。ここでは、レストランについて説明する必要があります。顧客に何を提供するか、顧客を引き付ける方法を書きます。カフェのインテリアまで説明。投資家や貸し手は、そのようなビジネスにお金を割り当てる価値があるかどうかを判断するために、文字通りこの場所を想像する必要があります.
2番目のセクションは明確で、詳細な説明仕事。ここでは、目標と目的を書き留める必要があります。目標とは、最終的に達成したいもの (顧客満足) です。目標は、目標を達成するための方法です。あなたのカフェがどのようなものになるかを詳しく説明してください。クライアント、従業員、サプライヤーとどのように協力していくかを書き留めてください。機関をどのように見ているかを書いてください。
3 番目のセクションは、提供されるサービスまたは販売される商品の詳細な説明です。メニューを提供し、各項目を書き留めます。あなたの施設の料理と飲み物がどのように異なるか、人々がそれらを好む理由について書いてください。
4 番目のセクションは、マーケティングプランです。市場調査を実施し、結果をここに報告する必要があります。潜在的な競合他社をすべてリストして説明し、それらの長所と短所を示します。顧客を分析し、販売市場を研究します。投資家や貸し手は、バーやレストランは客足が良いので利益が出るということを信頼する必要があります。
5番目のセクションは生産計画です。ここでは、サプライヤから商品を購入して施設に配送することから、料理を準備して顧客に提供することまで、技術プロセス全体を説明する必要があります。ケータリング施設を開くので、重要な瞬間を逃さないでください。食品を準備するプロセスは非常に重要です。使用する機材を必ず記載してください。
6番目のセクションはマーケティング計画です。顧客があなたのカフェで食べ物や飲み物を注文したいと思うのはなぜですか? このために何をするかを考えて書く必要があります。たとえば、キャッチーな名前と低価格は人々の興味を引くことができます。食べ物が高品質でおいしいものであることは明らかです。大盛り大歓迎です。レストランはプロモーションやボーナスで有名です。
財務計画。すべての費用と収入を計算します。予期せぬ出費を考えてみましょう。利益がどうなるかを指定します。
8番目のセクションには、レストランの収益性と持続可能性についての説明を含める必要があります. 考えられるリスクを列挙し、それらを排除する方法を書き留めます。危機を克服し、問題が発生した場合に解決する方法を教えてください。
第九部はドキュメンタリーです。これには、機関の活動が実行される根拠となる文書、法律、および行為が含まれる必要があります。
10 番目のセクションはアプリケーションです。計算、メニュー、レストランの写真などを含む表をここに含めることができます。

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部屋：選び方

部屋の要件を特定することから、部屋の検索を開始する価値があります。カフェの場所を選ぶとき、何を探すべきですか？

浸透性良好。施設が混雑した場所にある場合、頻繁に利用される可能性が高くなります。
潜在的な顧客の混雑場所に近い場所。それはカフェのコンセプト次第です。たとえば、学生食堂の場合、カレッジや大学の隣にあるとよいでしょう。
カフェが遅くまで、または 24 時間営業している場合は、住宅に配置することはできません。
四角。それはすべて、予想されるクライアント数に依存します。平均的なカフェの場合、100 平方メートル。メートル (すべての生産およびその他の領域を含む)。
市内中心部に相対的な場所。おそらく中心部にはすでに多くの同様の場所があるので、郊外ではなく、他のエリアを検討してください（ただし、そのような施設は十分ではありません）.
部屋のレイアウト。調理用の生産、保管、顧客と従業員を収容するためのエリア、バー、そしてもちろんトイレなど、必要なすべてのエリアを提供する必要があります。

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カフェの登録：必要書類は？

カフェ開業のもう一つの重要なポイントは、事業者登録です。バーを登録するには？これを行うには、まず登録フォームを選択する必要があります。それは、LLCまたは個人起業家である可能性があります。個人の起業家はアルコール飲料を販売できないため、LLC を選択することをお勧めします。

次に、バーが機能するためのすべてのドキュメントを収集する必要があります。したがって、施設を建物に配置するには、Rospotrebnadzor から許可を得る必要があります。このためには、州の登録証明書を取得する必要があります（連邦税務局で）。また、最終製品と原材料、施設の賃貸契約、カフェスタッフの健康診断の結果について意見を述べる必要があります。他のいくつかの書類も必要です: 取引活動の許可、商品の小売販売のライセンス、アルコールおよびタバコ製品の販売のライセンス (計画されている場合)。

施設は、消防検査官と衛生および疫学サービスの検査官によってチェックされます。彼らは、施設の状態と基本規則の遵守について結論を出します。このような書類は、自分の小さなバー、スナックバー、またはカフェを開くためにも必要です.

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設備・内装

自分のビジネス、つまりカフェを開くには、設備や家具を購入する必要があります。正確には何が必要ですか？

生鮮食品を保管するための2〜3台の冷蔵庫。
コーヒーマシン1台;
いくつかのコーヒーグラインダー（異なるフレーバーを持つコーヒーの品種用）;
2 ミキサー;
洗浄;
電子レンジ 2 台 (1 台も可);
1ショーケース;
1〜2台のカッティングテーブル;
必要に応じて、冷凍食品を保管するためのチェストフリーザー。
これらのデザートの提供を開始する予定がある場合は、ベーキングキャビネット。

ここで、家具やインテリアアイテム、および料理を提供し、顧客を収容するために必要なその他のデバイスをリストする価値があります。

バーカウンター (自分の小さなバーを開きたい場合);
ハンガー（2〜3台のテーブルに1個で十分です）;
灰皿やその他の小さなものを保管するウェイター用のサイドボード（小さなカフェを開く予定の場合は1個）。
テーブルと椅子（数はクライアントの数と部屋の面積によって異なります）;
装飾要素（置物、絵画）;
キッチン用品（食器、トレイ、灰皿など）。

ケータリングポイントを開くことにした場合、カフェを開く方法や、これに必要なものなど、多くの質問がある可能性があります。まず第一に、基本的なポイントを構成する必要があります。これは、アクションの全体像を把握するのに役立ちます.

繁盛するレストランや居心地の良いあたたかいカフェを夢見る人は多い。優れたレストラン経営者になるのは簡単ではありませんが、現実的です。記事では、カフェを開いて商売繁盛に役立つ情報を発信していきます。

役員、マネージャー、さらには学生でさえ、サンドイッチの袋を持ち歩くよりも、カフェで毎日食事をすることを好みます.

機関をゼロから開設するには、資本、施設、および一連の書類が必要です。

市場セグメントを選択し、市場を分析して事業計画を作成します。
施設のコンセプトを考え直してください。たとえば、ギャラリーの形や車輪の上に配置できます。
企業の組織的および法的形態と税制を選択します。
場所を選択します。青少年機関が開設された場合、素晴らしい場所は大学エリアにあります。住宅街にファミリーカフェ、都心にテーマカフェをオープン。
推定客数に基づいて、メニューが作成されます。お得なセット - 温かい料理 5 品、2 倍のサラダとスナック、12 杯半のドリンク。
機関について印象を残す主な要素のリストが提示されています：スタッフ、居心地の良い雰囲気、そして特定の特徴。
人員の選択は有能な人材紹介会社に任せたほうがよいでしょう。
修理に着手する前に、設置許可を取得してください。この文書は、特定の部屋でのカフェのオープンに対する正式な同意です。 Rospotrebnadzor から入手できます。

開業の許可は、10 日前に衛生疫学ステーションの主治医によって発行されます。次のドキュメントパッケージが必要です。

IP登録証明書
敷地賃貸借契約
従業員の健康診断結果
製品の結論。

また、次の許可を取得する必要があります。

貿易ライセンス
たばこと酒類の販売許可
商業活動を行うための特許。

多くの人がこれらの書類の作成を間違えています。プロの弁護士は、そのような運命を避けるのに役立ちます.

詳細なビデオ命令

では、開業にかかる費用についてお話しましょう。事業計画書が手元にない場合、必要な金額を言うのは困難です。それはすべて、場所、都市、設備、メニューなどによって異なります.

あなたは多くを費やす必要があります：

部屋
装置
給料
広告。

機関の将来と利益はそれに依存するため、すべてのステップについて急いで慎重に考えないでください。あとは、ビジネスの成功をお祈りするだけです。

どこから始めるべきか - 行動計画

カフェを開くための詳細なステップバイステップの計画といくつかの重要なヒントを提供することにより、レストランビジネスの特殊性を理解できるようにします.

機関の形式

機関の形式を決定する必要があります。例: ダイニングルーム、レストラン、コーヒーショップ、バー、カフェ。初心者は、最小限の設備投資で通常のカフェを開くことから始めることをお勧めします。

バー. アルコール飲料のスタンドと、平均 30 人の訪問者向けに設計されたホールを備えた施設を表します。バーで温かい食事を注文することはできません。厳選されたスピリッツ、スナック、各種サラダを提供しています。
喫茶店. 人々は居心地の良い雰囲気の中で座って、お茶やコーヒーと軽食を楽しみにここに来ます。コーヒーハウスは、少しリラックスして騒ぎを少し忘れたい小規模企業に最適です。
カフェ. ユニバーサル施設。ここでは、飲んだり、食べたり、踊ったり、おしゃべりしたり、休日を祝うことができます。メニューには、温菜、サラダ、冷製前菜、デザート、ドリンクが含まれます。

ロケーションとデザイン

場所の選択。施設は通行可能で混雑した場所にある必要があります。快適で、興味深く、独創的なデザインを選択してください。建物の内部は、施設のコンセプトと名前に対応している必要があります。ウェイターはスタイリッシュなカフェの制服を着用する必要があります。

スタッフ

ウェイターは美しく、機転が利く必要があります。不測の事態が発生することが多く、ウェイターは落ち着いて迅速に解決できなければなりません。彼らは料理の名前、構成、およびコストを知っている必要があります。
バーテンダーは、利用可能な飲み物の名前とその価格を知っており、ビールとワインの種類に精通している必要があります。
シェフは、設立の目に見えない旗艦です。クライアントがカフェに戻るかどうかは、クライアントのスキル次第です。最も重要な役割は、食品の品質によって果たされます。

商品の購入

リーダーも参加しなければならない非常に重要なプロセスです。シェフは料理を控えるようにしています。確かにこの考え方は正しいのですが、開店したばかりの店では、お客さんがどんな料理を注文するかわかりません。最初は、すべてを少し購入する必要があります。

施設の雰囲気について一言。訪問者が思いやりと愛の気持ちを持てるように、居心地が良く、暖かく慈悲深い雰囲気を作り出すよう努める必要があります。

お金がない場合はどうすればいいですか？

多くの意欲的な起業家は、投資なしでビジネスを開く方法に興味を持っています。お金をかけずにカフェを開く方法を簡単に説明します。

事業計画を立てる必要があります。文書では、初期段階で必要な金額を定め、見積もりを作成します。これには、スタッフの給与、光熱費、広告、製品の費用、施設のレンタルが含まれます。予定収入を必ず記入してください
ローンのために銀行に事業計画を持って行きます。正確かつ誠実に情報を提供します。
親戚や旧友とカフェを開くことについて話し合う. おそらく彼らは必要な金額を貸してくれるでしょう。銀行組織よりも愛する人に利息を支払う方が良い.
裕福な友人がいる場合は、彼にパートナーシップを提供してください。
なんとか資金を手に入れたら、すぐにお金を稼ぎ、億万長者になる方法を考え始めてください。カフェはほとんど訪れないので、最初は問題があります。広告または宣伝されたネットワークポータルが助けになります。
インターネットでカフェに関するページを開始したり、サードパーティのポータルで広告キャンペーンを開始したりできます。プロモーション目的でソーシャルメディアを積極的に使用します。

粘り強く、自信を持って目標を達成してください。

ファーストフードカフェを開くための12のステップ

「ファーストフード」という概念が最近登場しましたが、ファーストフード店は瞬く間に人気を博しました。この市場セグメントは、起業家にとって魅力的です。そのような機関を開くのに多額の費用は必要ありません。

ファーストフードカフェは、手早く安価に食事ができる場所です。サービス時間は 5 分を超えず、クライアントの滞在時間は平均 30 分です。成功は、座席の高い回転率に直接依存します。

場所を選択してください。交通量が多いことで区別され、火災検査とSESの要件を満たしている必要があります。
施設の種類を決定します。多くの場合、ファーストフードカフェでは、訪問者の注文後に再加熱または仕上げられる既製の半製品を使用します。サプライヤーは半製品を準備します。
タコスなどの半製品を自分で作りたい場合は、野菜を加工したり、魚や肉を切ったりするための追加の部屋を用意する必要があります。
ファーストフードにはいくつかの種類があります。品種を決定する必要があります。これはテクノロジーに依存します。マクドナルドのような場所。とある郷土料理のカフェ。餃子、ピッツェリア、パンケーキなど、商品コンセプトを最前線に置く施設。
部屋を借りる問題を解決したら、インテリアを装備してください。ほとんどの場合、ファーストフードのカフェは、絶妙なデザインと芸術的な雰囲気を誇ることはできません。彼らは長い娯楽に集中していないので、驚くことではありません。
「ファーストフード」の主な特徴は、最も厳格な標準化です。調理器具、設備、品揃え、さらにはインテリアにまでさらされています。これは、そのような施設のネットワークが幅広く発展しているためです。ファーストフードカフェを開くことに決めた場合は、フランチャイズビジネスを組織する方が収益性が高いかどうかを確認してください.
そのような施設はセルフサービスを提供し、ウェイターは必要ありません。ただし、掃除婦、食器洗い機、アシスタント、料理人なしではできません。
社交的で機敏でストレスに強い労働者だけを雇う。彼らは、貿易および公共のケータリングの分野における規制文書を知っている必要があります。

高速道路でカフェを開く方法

私はしばしば長距離を車で運転しなければなりません。数時間続けてハンドルを握った後、立ち止まり、居心地の良いカフェを見て、少しリラックスしたいという願望があります。

同時に、多くの人が給与水準に満足しておらず、高速道路のカフェである自分のビジネスを開くことを考え始めています。このタイプのレストラン事業は特別な注意が必要です。

ファーストフード店の場所を確保しましょう。道路建設部門を訪問して、それがどの地域に属しているかを知ることができます土地区画.
その後、地区行政に行き、賃貸用または財産用の区画を提供するための申請書を書きます。
必ず個人の起業家または法人を登録してください。小さなカフェならIPで十分。ファーストフード店のネットワークを開く計画が含まれている場合、法人の登録は不可欠です。
プロジェクトとビジネスプランを作成します。これらの書類を持って、承認のために行政に行きます。その後、カフェの営業許可をいただきます。
土地を受け取ったら、認可を受けた建築士に連絡してください。建物のスケッチとプロジェクトを作成し、通信に関連する問題を解決します。
プロジェクトとカフェのスケッチを都市計画部門に持っていきます。ここで契約書を受け取ります。彼と一緒にSES、防火、管理に行きます。
建物の建設が完了したら、構造を慎重に調べて最終的な評決を下す特別委員会を招待します。
オープン前にSESの社員を招待。彼らはカフェを調査し、結論を出します。建物には、下水道、水道、バスルームが必要です。
最後のポイントは、防火の専門家によって提示されます。

必要なすべての許可を取得した後にのみ、レストラン事業を開始できます。それから、有能な人材を雇って仕事に取り掛かる必要があります。

レストランビジネスの起業家になることは、危機であるという事実にもかかわらず、私たちの時代の成功への鍵です. この場合、主なことは見つけることです良いアイデア意図したことを実現するために。この記事では、ゼロからカフェを開くのにかかる費用と、そのために作成する必要がある書類について詳しく説明します。この活動分野でビジネスを構築しようとする前に、考慮することが望ましいすべてのニュアンスについて説明します。

ビジネスの特徴

レストランビジネスのようなことをする前に、絶対に学ばなければならない重要なポイントがいくつかあります。

将来の企業の製品範囲とサービス範囲を決定する必要があります。これは間違いなく、あなたが持っているスタートアップ資本の量であなたの特定の都市にどのカフェを開くことができるかを理解するのに役立ちます. さらに、人々が訪れるためにどのカフェを開くのが良いかを理解するために、現代のサービス部門を分析する必要があります。今日、テーマ別の施設は特別な需要があります。日本料理、中華料理、イタリア料理のレストランやミニカフェ。
また、市内のどこにミニカフェやその他の公共のケータリングを開く必要があるかを把握する必要があります. ホテル、スポーツ、エンターテイメントセンターの近くなど、常に多くの人が集中する場所を選択することをお勧めします。
開始資本の額に基づいて、サービスの形態を決定する必要があります。ゼロからカフェバーを開いた初期段階では、セルフサービスなどの形態が適しています。将来的には、ウェイターを雇うことが可能になります。
カフェをゼロから始めるには、もう一つ必要なものがあります。ケータリングを季節ごとに行うか、恒久的に行うかを決定する必要があります。
また、カフェを開きたいかどうか、どこでビジネスを開始するかを知る必要があります-モバイル企業または固定企業から。

上記に照らして、1つの結論が示唆されています-自分のカフェを開くには、これがかなり複雑で骨の折れるプロセスであり、特別な持久力、忍耐、そしてそれに応じて初心者からの経済分野の知識が必要であることを知る必要があります起業家。

活動登録

カフェをゼロから始めるには、まず何が必要ですか？カフェなどの企業は、中小企業の国家登録簿に正式に登録する必要があります。ただし、カフェバーを開くには、次の許可が必要です。

あなたがオブジェクトとして選択した企業の場所へ。
消防署から。これは、カフェを開く場所として選択した施設が最近稼働したばかりの場合に特に当てはまります。
衛生および疫学ステーションでも同じ許可を取得する必要があります。この文書は、カフェを開くために必要な他の多くのニュアンスを考慮に入れると、SESの主治医によって10日以内に発行されます。

さらに、次のドキュメントのリストを収集する必要があります。

ケータリングが行われる施設のリース契約。
仕事で使用する製品のライセンス。
民間企業の登録証明書;
あなたとあなたのスタッフが完全な健康診断を受けたことを確認する文書;
また、取引活動を行うには地方自治体で特許を取得する必要があります。

カフェを開きたい場合は、そのためには将来の設立の法的形態を決定する必要があることを知っておく必要があります。次のように登録できます。

IP（個人起業家）;
OJSC (オープン株式会社);
LLC（有限責任会社）。

機関の形態とコンセプト

まだ未定ですか？自分だけのカフェを開いてみてください。そのためには、前述したように、将来の機関のコンセプトと形式を決定することが非常に重要です。より明確に理解するために、この分野では、次のケータリング施設の分類に注意を払うことをお勧めします。

カフェの種類は次のとおりです。

全般的;
専門;
バラミ。

これらのレストランにはそれぞれ独自のカテゴリがあります。

ラグジュアリー - そのような施設には、ユニークな建物、敷地、家具があります（オーダーメイドです）。最高レベルの快適さを得るために必要なすべての設備が備わっています。
より高い - 非常に高レベルのサービス、複雑なメニューがあり、施設は最高レベルで装飾され、技術設備は最高クラスです。
最初 - このカテゴリは、バーベキュー、ワイン、ビールバーに割り当てられます。
2番目は食堂に割り当てられています。
3つ目は、公共施設に基づいて配置されたビュッフェに割り当てられています。

どのような種類のカフェを開くことができるかを詳しく見てみましょう。

ゼロからファストフードカフェを開くには？

これは、迅速かつ安価に（1人あたり約100ルーブルで）食べることができるため、人々が大喜びで行く最も手頃なケータリング施設です。このようなカフェのメニューには、半製品をベースにした料理が含まれています。そのような施設のアルコールのうち、ビールだけが販売されています。このケータリング施設の形態は、ゼロから道端のカフェを開くための最良の方法です.

「Free-flo」のようにゼロから小さなカフェを開くには？

そのような施設では、メニューは、クライアントの注文後に準備される家庭料理が支配的です. そのようなカフェでは、何も暖められません。訪問者は平均して、フリーフローカフェで 150 ～ 300 ルーブルで食事をすることができます。ビールだけでなく、強めのお酒も販売しています。

実際、このケータリング施設はファーストフードと同じです。それらでのみ、より高い利益を得ることができます。 1回の訪問で、おいしい焼きたてのピザだけでなく、いくつかの種類のスナックやおかずに300〜400ルーブルを費やすことができます。このオプションは、ファミリーカフェをゼロから開く方法を探している人に適しています。

「バー」のような小さなカフェをゼロから開く方法は？

そのような施設では、主にアルコール製品と簡単な温菜と冷菜が販売されています。通常、彼らはハイテクスタイルを備えており、照明が少なく、静かで柔らかいエリアがあります。そのような施設はかなり高い需要があるため、それらを開くことは非常に有益であることに注意してください。バーにはいくつかの種類があります。

アルコール飲料と一緒にフルーツ、スイーツ、軽食を提供するカクテルバー。スタッフはバーテンダーとウェイターで構成されています。
昼間は普通のカフェのように機能し、夜はクラブのように機能するディスコバーで、食べ物を注文することはできませんが、楽しむだけです. ちなみに、そのような施設のメニューには通常、サンドイッチとスイーツが含まれています。彼らは非常に近代的に照明、音楽機器、ビデオレコーダー、軽音楽を備えています。
映画館やホテルなどの娯楽施設のふもとにあるミニバー。彼らは主にサンドイッチ、アイスクリーム、その他のこの種の製品を販売しています。
グリルバーは、ファーストフードカフェとは料理の仕方だけが異なる施設です。ここではすべてがグリルで調理されます。
カフェバーは、最大 50 名の訪問者向けに設計されたエレガントな施設です。ここのメニューは非常に豊富で、1 コース、2 コース、アルコール飲料があります。料理の費用に関しては、1人の訪問者の小切手は500ルーブルに相当する可能性があります。

ゼロから子供カフェを開く方法は？

これはフリーフロートタイプのケータリング施設である可能性がありますが、アルコール飲料を含むべきではありません. また、お子様向けのエンターテイメントも常時完備しており、メニューにはお子様が思う存分健康になれるスイーツやミルクデザート、手作り料理などをご用意しております。

アンチカフェを開くには？

この形式の施設は今日非常に人気があることに注意してください。それらでは、人々は食べ物にお金を払う必要はありません。彼らはカフェで過ごす時間に対してお金を払います。コーヒー、紅茶、軽食を無料で提供しています。

コーヒーショップを開くには？

このタイプのカフェはロシアにかなり根付いています。そのような施設では、メニューにはさまざまな種類のコーヒー、リキュール、デザートワインが含まれています。お菓子の商品リストにも入っています。

場所の選択

に含まれる別の質問ステップバイステップの説明ゼロからカフェを開く方法は、将来のカフェの敷地と場所の選択です。ここでは、次のニュアンスを考慮する必要があります。

カフェが配置される都市の地区は混雑している必要があります（これらは住宅地、レクリエーションエリアである可能性があります）。
ケータリング施設の敷地面積は、少なくとも70平方メートルで200平方メートル以下でなければなりません。
カフェが平均的な収入を持つ人々に焦点を当てている場合は、寝室を選択できます。
あなたのカフェの前にこのタイプの施設があったが、評判が悪かった場合は、カフェに部屋を借りないでください（あなたのカフェは、訪問者の間で無意識のレベルで同じ名声を得るでしょう）。
部屋には、電気、配管、暖房、下水道など、必要なすべてのユーティリティが備わっている必要があります。
借りたい施設のすべての書類を注意深く調べてください。ここで意味するのは、再計画されたかどうか、正しく登録されたかどうか、ファサードに広告サインを配置できるかどうかです。

装置

どこでカフェを開くかを計画するときは、カフェを開くために必要な金額を計算する必要があります。結局のところ、施設のホールとキッチンを提供するために高価な機器を購入する必要があります. 必ず購入する必要があるものの基本セットがあります。

オーブン（代わりに対流オーブンも適しています）。この機器は、ほとんどのメインディッシュを準備するために使用されるため、カフェをゼロから開くためのビジネスプランに必ず含める必要があります。
オーブン付き電気マルチバーナーストーブ。
調理済みの食事用の冷蔵大容量のショーウィンドウ。
配電ラック;
コーヒーメーカー;
焙煎面;
電子レンジ;
フードプロセッサー（複数ある方が良い）;
洗浄。

上記の家電製品はすべて新品にするか、お金を節約してすべてを手から購入してお金を節約することができます。ビジネス開発の最初の段階では、中古の機器でうまくいく可能性が非常に高く、結果を達成した後は、新しい機器を購入することができます。

金融投資

初心者の起業家がしなければならない最も重要なことは、小さなカフェを開くためのコストをゼロから計算することです。私たちの計算によると、カフェを開くために必要な金額は、次の費用を支払う必要があります。

50,000 ルーブル - カフェの賃貸料。
100,000 ルーブル - 必要な機器の購入。
60,000 ルーブル - 製品および広告用 (この金額は毎月使用する必要があります)。

ゼロからカフェを開く費用は、選択したケータリング施設の形態に大きく依存することに注意してください。

利益

ゼロからカフェを開くのにどれくらいの費用がかかるかを知ると、論理的な疑問が生じます - どれだけ早く稼ぐことができるか。利益はカフェの出席率と投資額に直接依存するため、ここで明確に答えることは不可能です.

ビジネスを迅速かつ正確に整理できれば、月額100,000ルーブルの純利益を得ることができます。

長所と短所

レストラン事業の良い面は何かを考えてみましょう。

それは人々の需要があるため、起業活動の出口のニッチです。
カフェを所有することは有益であるだけでなく、非常に興味深いものでもあります。将来のビジネスは一生の問題になり、高収入をもたらす可能性があります。

ただし、他のビジネスと同様に、レストランビジネスにも落とし穴があります。

人々があなたのカフェで働いている場合、彼らが食べ物を盗む可能性は否定できません。これを避けるために、カフェに監視カメラを設置することもできますが、これは追加料金がかかります。
カフェの清潔さと衛生状態を常に監視する必要があります。
さまざまな当局からの絶え間ないチェックに悩まされる可能性があります。
信頼できるビジネスパートナーとなる適切なサプライヤーを見つけることは非常に困難です。
高レベルの競争。

広告キャンペーン

機関の収益性は常にそれに依存しているため、広告キャンペーンはビジネスの発展において決定的に重要です。カフェの広告を整理する際には、適切な戦術を考えて選択する必要があります。競合他社のキャンペーンのように見えるべきではありません。使用できるもの:

1. 屋外広告（中公共交通機関、たとえば、または通りの看板など）、潜在的な顧客の目の前で絶えず点滅し、それによって施設への関心を高めます。
2. ソーシャルネットワーク、オンライン掲示板、ウェブサイト（個人のウェブサイトを含む）でのインターネット広告。そのようなサービスについては、適切に支払う必要があります。しかし、それらを使用しないと、すべてを失い、多額の資金を投資して何も達成できなくなるリスクが高まる可能性があります。

エンターテイメントプログラムやカフェのプロモーションについて人々に知らせるのに役立つメディアやラジオの広告。彼らの助けを借りて、公的機関のイメージが形成されます。訪問者が快適な状態で座ることは容易ではありません; 彼らにとって、彼らが食事をすることを決めた施設のムードと雰囲気も重要です; 例えば;

命令

ケータリングの基本は、適切に装備されたキッチンです。その内容は、あなたの専門分野によって異なります カフェ. 豊富で多様なメニューを期待する場合は、強力なコンロまたはコンビスチーマー、フードウォーマー、および冷蔵庫が必要です. さらに、SESの規則に従って定められたワークショップ（洗浄、切断）について考える必要があります。メニューが限られたセットの料理を提供する場合、通常の家庭用コンロで十分です。また、食品を加熱するには電子レンジが必要です。

メニューにパンケーキを含める場合は、パンケーキメーカーを入手してください。サンドイッチを作るにはロースターとトースターが必要です。コーヒーマシン、バー設備（ビールディスペンサー、ミキサーなど）を忘れないでください。その量は見積もりだけでなく、電力の消費と換気システムの電力にも影響するため、プロジェクトの開始時に必要なものすべてを計画することをお勧めします。

小さなため カフェ高価な専用機器を購入する必要はありません。たとえば、メニューにワッフルアイテムが 2 つしかない場合は、通常の家庭用電気ワッフルアイロンで十分です。しかし、優れたコーヒーマシンを節約する価値はありません。コーヒーは、公共のケータリングで最も収益性の高い商品の1つです。

デザートを陳列するには、広々とした陳列ケースが必要です。コンビニエンスストアが装備されている最も予算のオプションを購入しないでください。高価な陳列ケースを買う余裕がない場合は、中古機器市場を検討してください。リーズナブルな価格でかなりまともなオプションを入手できます。

インテリアを考える カフェ. この形式は折衷主義を示唆しています。スタイルを安全に混在させることができ、厳密な規範に固執する必要はありません。部屋に最適な座席数を決定し、快適でコンパクトな家具を選択してください。利便性が高いほど、宿泊客が滞在する可能性が高くなります カフェ長い間。一番人気のテーブルは二人用ですが、会社用に設計された大きなテーブルも需要があります。逆に、あなたのフォーマットがテーブルの迅速な回転のために設計されている場合は、あまりにも快適な座席を作成しないでください. フォーマット カフェさまざまな家具で部屋を整えることができます。同じタイプのヘッドセットはくすんで見えます。もっと大胆に実験してください - これはインテリアに独創性を与えるだけでなく、お金を節約することにもなります。

必要な道具を入手してください。ケータリングでは、料理の償却率が非常に高いことに注意してください。そのため、必要に応じてすぐに購入できるカップとプレートを選択してください。おいしいワインやその他の高価なアルコールを提供する予定がある場合は、高品質のグラスに注意してください。ワインの愛好家は非常に厳しいです。

必要なものをすべて購入するときは、装飾を忘れないでください。注文を待っている間、訪問者は退屈してはいけません。ポスター、ポスター、装飾ランプ、あらゆる種類の小さな工芸品 - もっと カフェかわいくて変わったささいなこと、より良い。これらのものは高すぎるべきではありません - 残念なことに、 カフェそしてレストランは非常に一般的です。さらに、装飾を更新する必要があります-1年で、あなたの新しい装飾について考える必要があります カフェ.