Como os pepinos têm um excelente efeito diurético, também são recomendados para edemas causados ​​\u200b\u200bpor doenças cardiovasculares, bem como para inflamações da bexiga. Na medicina popular, com a ajuda de pepinos, eles tentam remover até areia e pedras dos rins e da bexiga. E, devo dizer, muito bem sucedido. Pepinos de sabor amargo são considerados especialmente adequados para esse fim. Os pepinos também são necessários para que a glândula tireóide funcione normalmente (contêm iodo e em uma forma facilmente digerível).
Usado para fins medicinais e o suco deste vegetal milagroso. Por exemplo, em doenças do trato respiratório superior, acompanhadas de tosse (2-3 colheres de sopa de suco de pepino 2-3 vezes ao dia). Melhor ainda se o suco for misturado com mel.
Além das propriedades medicinais, Pepino também é um excelente produto cosmético. Devido ao conteúdo de substâncias biologicamente ativas, ajuda a combater várias deficiências cosméticas e a resolver muitos problemas. Particularmente bom para pele seca. Descasque e rale em um ralador fino. Em seguida, 1 colher de sopa. eu. misture a massa de pepino com a mesma quantidade de creme e aplique na pele. Lave a máscara com água morna após 15 minutos. Também é muito útil limpar o rosto com suco de pepino pela manhã e à noite - esse procedimento nutre e refresca perfeitamente a pele.
Ou existe outro máscara, mas para pele oleosa : Moer 1 pepino fresco e 2-3 folhas de couve em um processador de alimentos ou moedor de carne até formar um mingau. Escorra o suco e aplique a máscara vegetal no rosto por 15 minutos. Remova-o sem enxaguar com água e depois limpe o rosto com o suco restante. Esta máscara limpa e clareia perfeitamente a pele, também fecha os poros e confere maciez e elasticidade à pele.

Os amantes do bronzeado devem estar cientes de que correm o risco de rugas prematuras na pele. O fato é que sob a influência da radiação solar, a pele engrossa e fica menos elástica. Então aqui está bom remédio contra rugas precoces - líquido tônico à base de pepino com adição de vodka (para pele seca e oleosa, respectivamente). Para prepará-lo, rale 5 pepinos frescos de tamanho médio e misture com as pétalas de 2 flores de lírio branco e 5 flores de rosa. Despeje a mistura com 0,5 litro de vodka, deixe fermentar por 3 semanas e coe. Em seguida, para 1 xícara de tintura, adicione 1 xícara de água fervida, 2 colheres de sopa. eu. glicerina e 2 colheres de sopa. eu. suco de limão. Esse tônico ajudará a “reviver” a pele, fortalecer os tecidos e, portanto, mantê-la saudável, elástica e elástica pelo maior tempo possível.
Ajude o pepino e a pele problemática com tendência a acne . Para isso, 3 colheres de sopa. eu. mingau de pepino despeje 1 xícara de água fervente e deixe fermentar por 3 horas. Em seguida, coe e esprema o sedimento. Adicione à infusão 1 colher de sopa. eu. mel e mexa até dissolver completamente. Após a lavagem, umedeça um cotonete com a mistura de pepino e mel, enxugue o rosto e deixe secar completamente. Lave a máscara com água fria após 40 minutos. De modo a aproveite o momento enquanto a temporada de pepino ainda está em pleno andamento . ()

Pepinos crocantes e matadores de sede são o deleite perfeito para o verão - 10 pratos com pepino Por 4.000 anos, o pepino é conhecido em sua terra natal na Índia e no Egito. O nome "pepino" na Índia está associado ao nome de um príncipe indiano que supostamente teve 60 mil filhos, o que, muito provavelmente, se deve ao grande número de sementes do pepino. NO antigo Egito imagens de pepinos são encontradas em templos. Na Grécia, havia até uma "Cidade dos Pepinos". Os antigos romanos cultivavam pepinos durante todo o ano em estufas e os salgavam em banheiras. Um dos pratos mais comuns na Rússia no século 16 era a "orelha negra" - uma sopa em que a carne era fervida em salmoura de pepino com uma mistura de vários temperos e raízes. Pepino é um vegetal de verão, baixo em calorias e rico em água refrescante. Ele contém todos os minerais mais úteis. Cada 100 g de pepino contém 14 calorias, 96% de água, 3 g de carboidratos, 0,8 g de proteína, 0,1 g de gordura. O teor de vitamina B2 no pepino é maior do que no rabanete, B1 é maior do que na beterraba, o iodo é maior do que em outras hortaliças. Na hora de comprar, escolha pepinos firmes, sem amassados, de boa cor verde. Eles não devem ser muito grandes. Quanto menor o pepino, menores suas sementes, mais saboroso e crocante ele é. Como todos os vegetais ricos em água, os pepinos devem ser consumidos o mais rápido possível após a compra. Se você cortar um pedaço de um pepino, o resto deve ser embrulhado em um filme. Não guarde os pepinos em temperatura ambiente, eles vão secar rapidamente e deixarão de ficar crocantes. Pepino combina especialmente bem com creme azedo, creme e iogurtes, queijos e ervas (endro, hortelã, manjericão e cebolinha). Saladas de pepino são ótimas com endro fresco, suco de limão e azeite de oliva, cobertas com cebolas fritas crocantes em fatias finas para uma boa combinação de texturas e cobertas com atum enlatado e servidas em folhas de alface para um aperitivo agradável e saudável. Você pode fazer decorações com um pepino cortando bolas com uma faca de melão. Usando um descascador de batatas, você pode cortar o pepino em tiras finas e embrulhar o camarão. Embora o pepino seja geralmente servido cru, ele pode ser processado termicamente: assado no forno em rodelas ou recheado com frango cozido, ervas e passas. Pode ser cozido no vapor e até transformado em sopa de pepino. molho tzatziki grego Rale 1 pepino longo e esprema o excesso de líquido. Transfira para uma tigela e misture com 500 g de iogurte, 4 dentes de alho, 2 colheres de sopa de azeite e 1 colher de sopa de vinagre de vinho. Tempere com sal e pimenta e coloque em uma travessa. Polvilhe o endro por cima e decore com azeitonas. Sirva com pão sírio levemente torrado cortado em tiras. Sopa de leite com iogurte, pepino e endro Bata no liquidificador ou processador de alimentos 2 colheres de sopa de azeite, 1 colher de sopa de sementes de cominho, 500 g de iogurte, 1 colher de sopa de mostarda em grãos, 425 ml de caldo de legumes, 1 pimenta vermelha picada sem sementes e 1 dente de alho amassado. Bata até formar uma mistura homogênea. Tempere a gosto. Despeje a sopa em tigelas, cubra com pepino picado e endro. Sanduíches tailandeses de pepino Coloque 1 pepino em fatias finas em uma peneira e polvilhe com 1/2 colher de sopa de sal. Deixe por 30 minutos, escorra todo o líquido, pode até enxugar com papel toalha. Bata 50 g de manteiga com 1/2 malagueta picada, 1/2 chalota picada e 2 colheres de sopa de coentros picados. Manteiga 4 fatias de pão branco quadrado. Disponha os pepinos por cima e cubra com outras fatias de pão. Corte as crostas, corte ao meio na diagonal. Salada de pepino com rabanete Misture 4 rabanetes picados ou ralados com 2 pepinos em rodelas finas e 50 g de cebolinha picada. Misture os legumes, sal, tempere com 1 colher de sopa de creme de leite e polvilhe com os restantes 50 g de cebolinha picada e salsa picada. pepinos fritos Pepinos cortados em tiras finas ou círculos, sal e deixe por 10-15 minutos. Esprema levemente e frite até dourar, coloque em um prato de vidro, acrescente o alho picado, endro (salsa), molho de soja (a gosto). Misture tudo, cubra com uma tampa, deixe fermentar. Melhor servido frio. Salada De Pepino Recheada Descasque 3-4 pepinos frescos, corte longitudinalmente, retire cuidadosamente as sementes com uma colher, sal e deixe por 1 hora. Em seguida, cozinhe a carne picada. Para isso, pique 2 ovos cozidos, rale um punhado de rabanetes em um ralador grosso, reservando alguns pedaços. Ovos, rabanetes, 1/2 colher de sopa de creme azedo, endro picado e mistura de cebola, sal, adicione pimenta moída. Em seguida, recheie os pepinos preparados, coloque em um prato em cima das folhas de alface e decore com rabanetes em fatias finas. Coquetel de Iogurte e Pepino Descasque e corte 2 pepinos, pique finamente algumas cebolinhas, bata tudo no liquidificador, acrescente 400 ml de água e bata bem novamente. Adicione 1/2 pacote de iogurte natural e o suco de 2 limões e bata até ficar homogêneo. Separe algumas folhas de hortelã para decorar, pique o restante bem fininho, coloque no liquidificador e misture delicadamente com as mãos. Tempere com sal/pimenta, feche a tampa e leve à geladeira por pelo menos 1 hora. Decore com hortelã. Pode ser servido como aperitivo antes do prato principal. Picles Lave 1 kg de pepinos fortes de tamanho médio, regue com água fervente, coloque em fileiras em uma jarra, deslocando cada fileira com estragão, acrescente uma cabeça de alho picadinho e uma vagem de pimenta vermelha na jarra. Despeje os pepinos com 2 colheres de sopa de vinagre fervido e resfriado, feche o pote com papel e amarre.Quando os pepinos absorverem o líquido, é necessário adicionar vinagre novamente. Armazene em local fresco. Omelete com pepino e cebolinha 2 pepinos descascados, cortados em rodelas e fritos em óleo. Bata 2 ovos, adicione 2 colheres de sopa de creme, 20 g de cebolinha picada, sal. Quando os pepinos estiverem fritos, despeje-os com os ovos e deixe-os prontos. Salada de tomate e pepino com ovo Corte 3 pepinos, 3-4 tomates e 2 ovos cozidos em círculos e coloque-os misturados em um prato, polvilhe com cebolinha, sal e despeje 1/2 colher de sopa de maionese. Polvilhe o endro picado sobre a maionese.

E finalmente - muito assustador: das descobertas dos cientistas britânicos!

Sobre os perigos dos pepinos

Exercício de Lógica Comparada e Estatística Matemática

Os pepinos estão associados a todas as principais doenças corporais e a todos os infortúnios humanos em geral.

1. Quase todas as pessoas que sofrem de doenças crônicas comem pepinos. O efeito é claramente cumulativo.


2. 99,9% de todas as pessoas que morreram de câncer comeram pepinos durante a vida.


3. 100% de todos os soldados comiam pepinos.


4. 99,7% de todas as pessoas que se tornaram vítimas de acidentes automobilísticos e de aviação comeram pepinos durante as duas semanas anteriores ao acidente fatal.


5. 93,1% de todos os delinquentes juvenis vêm de famílias onde os pepinos eram constantemente consumidos.

Também há evidências de que o efeito nocivo dos pepinos leva muito tempo: entre as pessoas nascidas em 1839 e que posteriormente comem pepinos, a taxa de mortalidade é de 100%. Todas as pessoas nascidas em 1869...1879 têm pele flácida e enrugada, perderam quase todos os dentes, estão praticamente cegos (se as doenças causadas pelo consumo de pepinos não os levaram à sepultura há muito tempo).
Ainda mais convincente é o resultado de uma renomada equipe de cientistas médicos: cobaias alimentadas à força com 20 quilos de pepino por dia durante um mês perderam todo o apetite!

A única maneira de evitar os efeitos nocivos dos pepinos é mudar sua dieta. Coma, por exemplo, sopa de orquídea do pântano. Tanto quanto sabemos, ninguém morreu disso ainda.

Publicado no The Journal of Irreproducible Results.
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Em qualquer família russa, em qualquer época do ano, certamente será oferecido aos convidados algum tipo de prato de pepino - vinagrete, salada, batata quente com pepinos salgados ou em conserva ... E embora seja difícil imaginar a mesa eslava sem pepinos, especialmente levemente salgado e salgado, a origem desta estranha baga não é completamente eslava.

PÁTRIA INDIANA.

Em companhia de abobrinha, abóbora e abóbora, os pepinos pertencem à família das cabaças. Sua terra natal é o noroeste da Índia. Lá, ainda hoje, os pepinos crescem selvagens na floresta, enroscando-se nas árvores como trepadeiras (pepino de Hardwick). Os frutos dos pepinos silvestres são pequenos e não comestíveis devido ao conteúdo de substâncias amargas - cucurbitacinas. As cercas das aldeias também são trançadas com pepinos.

A questão surge imediatamente. Quem então teve a ideia de domesticá-los?
Entendo quando tentam domesticar uma planta comestível (milho, batata, etc.). Mas qual é o sentido de domesticar o não comestível? É para as flores? Bem, o senso comum diz que todas as plantas cultivadas têm ancestrais silvestres.
A questão é que entendo os motivos de quem começou a semear e adubar batatas, abóboras ou trigo.
Mas por que uma pessoa começou a semear pepinos? Afinal, ele não poderia ter certeza de que a fruta domesticada seria comestível?
Também noto que o pepino não é rico em calorias, não é particularmente saboroso e não é armazenado por muito tempo (exceto na salga, mas antes de aprender a salgar teve que ser domesticado.
Como aconteceu sua domesticação?

As primeiras informações sobre pepinos foram encontradas em antigos manuscritos indianos, com mais de 6.000 anos. Arvoredos de pepinos selvagens ainda são encontrados na Índia. Os longos cílios de pepino envolvem as árvores como trepadeiras, às vezes criando uma selva impenetrável. Das axilas das folhas emergem gavinhas, com a ajuda das quais a planta se agarra às árvores e se eleva a grandes alturas em busca de luz e "espaço vital". Pepinos de crescimento selvagem são capazes de subir a uma altura de até 20 m. Essas plantas gigantes de pepino são encontradas no Afeganistão e no Nepal.

Os índios usam amplamente plantas de pepino silvestre para criar cercas vivas. Eles são densamente plantados ao longo de cercas de treliça de madeira ou bambu. Crescendo, os pepinos protegem bem do sol - eles criam uma sombra espessa. Assim, os pepinos são triplamente úteis: servem de cerca viva, dão frutos e dão um frescor vivificante, no qual é bom se esconder do calor e do sol tropicais.

Da Índia, o caminho do pepino correu para o Egito Antigo. Como ele chegou lá não é especificado.
Depois para a Grécia, Roma.

Pepinos estão entre os vegetais do dia-a-dia mais encontrados em pinturas de túmulos, junto com alface, cebola e espécies que não são mais cultivadas no Egito (97.15). Folhas, sementes e flores de pepino foram encontradas nas tumbas da 12ª Dinastia. A partir do Reino do Meio, os pepinos são frequentemente encontrados em imagens.

As imagens 1-3 (97.171) fornecem para comparação a forma dos pepinos comuns no Egito atualmente. As Figuras 4-7 mostram antigas imagens de túmulos de pepinos com listras escuras na superfície verde ou sulcos, reminiscentes de uma variedade de pepinos Nezhin (97.171). Uma romã é representada no topo da cesta com comida e dois pepinos são colocados simetricamente nas laterais (fig. 8) (97.171). A imagem 22 representa uma mesa de sacrifício, ao lado de cujas pernas estão pepinos (97.171). 9, 10, 11 imagens representam pepinos com sementes visíveis (97.171), 12, 13, 14 - uma variedade de pepinos com uma extensão no meio da fruta (97.171). 18-20 assemelham-se à melhor variedade moderna (131.II.68). No entanto, é difícil julgar pelas imagens, talvez seja uma imagem de outros vegetais ou pão.

A presença de diferentes formas de pepino indica que havia muitos nomes para eles. Atualmente, existem seis nomes diferentes para pepinos no Egito (97.16). Na antiguidade, deve-se presumir, não era menos. No entanto, não sabemos muito dos textos sobre pepinos. Pepino e melancia tinham o mesmo nome, eram misturados. A ampla distribuição de pepinos no antigo Egito é evidenciada pelo "Conto dos Náufragos", que fala de pepinos mesmo em uma ilha deserta (22.96). Os pepinos costumavam ser plantados nas margens da lagoa, nos canteiros entre a areia (97,13). Eles eram carregados em cestos, como na imagem 21 (79.20), na cabeça ou em mochilas nas costas de burros.

Pepinos eram conhecidos pelos antigos egípcios e gregos como uma planta cultivada.
Na Grécia antiga, os médicos atribuíam efeitos antipiréticos aos pepinos. E os imperadores romanos Augusto e Tibério não jantaram sem pepinos. É sabido que o cruel e ganancioso sultão turco Mohammed II certa vez ordenou a sete de seus cortesãos que abrissem os estômagos para saber quem comeu um dos pepinos que lhe enviaram de presente, que na época eram muito raros. No século I dC, os pepinos começaram a ser cultivados na China e no Japão. Até hoje, os agricultores locais cultivam pepinos de acordo com uma longa tradição. Primeiro, as mudas crescem em caixas nos telhados e depois são plantadas densamente em pequenos jardins bem adubados e amarradas em anéis. Agarradas aos suportes com antenas, as plantas se erguem. E pepinos de 1,5 metros de comprimento estão pendurados na treliça.

Pepinos há muito são uma planta vegetal favorita na Rússia. A história diz que sob o czar Alexei Mikhailovich, perto de Moscou, dezenas de milhares de pepinos eram cultivados anualmente para as necessidades do palácio nos jardins.

E no extenso manual russo do século 18 sobre agricultura, “Economia de Florin, consistindo em dez milhares”, foi dito que, como os pepinos crescem melhor na Rússia do que em outros países europeus, eles não devem ser muito descritos. "Porque na Rússia ... os pepinos crescem melhor do que em outros lugares europeus, então há muito sobre eles aqui e não é necessário descrevê-los."

Quando o pepino apareceu pela primeira vez na Rússia, é impossível dizer com certeza. Acredita-se que ele era conhecido pelos russos antes do século IX. A primeira menção literária de pepinos no estado moscovita foi feita pelo embaixador alemão Herberstein em 1528. Um pouco mais tarde, na década de 30 do século XVII, uma revisão louvável dos pepinos russos foi feita pelo viajante alemão Adam Olearius (Elschleger) em seu " Descrição detalhada viagens da embaixada de Holstein à Moscóvia e à Pérsia. "Pedro, o Grande, emitiu um decreto sobre a criação de uma fazenda especial para o cultivo de pepinos. Foi no século 17, mas o pepino não era mais um produto exótico nas mesas do povo russo comum ... Viajantes da Europa Ocidental notaram que os pepinos na Rússia são criados em números incríveis e não conseguiam entender por que crescem melhor aqui do que na Europa.

Pepinos salgados são especialmente bons no inverno. Pepinos Nezhin em conserva em abóbora são famosos há muito tempo. Pepinos jovens com pele fina, polpa densa e sem vazios são bons para salgar.
Entre as antigas delícias culinárias russas, é conhecida a sopa de peixe preto - uma sopa em que a carne era cozida em salmoura de pepino com especiarias e raízes. O picles de pepino também faz parte de outro produto tradicional russo - o pão de gengibre. Por volta do século 10, nabos, repolho, rabanete, ervilha e pepino já eram comuns na Rus'. Eram comidos crus, cozidos no vapor, cozidos, assados, salgados, em conserva.

Este vegetal pode ser atribuído com segurança ao mais amado da Rússia. É difícil determinar quando o pepino apareceu pela primeira vez conosco. Durante as escavações em Veliky Novgorod, os arqueólogos encontraram conchas de três sementes em uma camada cultural datada do século IX.

O povo russo sempre considerou os pepinos como seu alimento nacional. Em 2003, na aldeia de Istobinsk, distrito de Orichevsky, o primeiro monumento de bronze da Rússia foi erguido em homenagem a um picles de 6 metros de altura. Hoje, três monumentos ao amado lanche russo "crescem" no território da Rússia.

famoso por salgado e pepinos salgados muitas cidades e províncias na Rus', mas Suzdal e as aldeias de Kholynya e Podnovye da região de Novgorod se destacaram.

Segundo a lenda, os pepinos de Suzdal foram encomendados à mesa real. Agora, um feriado temático apareceu em Suzdal - o dia do pepino, que atrai visitantes de países diferentes, para provar um pepino fresco, levemente salgado e salgado - um símbolo da antiga Suzdal.

Existem referências às propriedades curativas dos pepinos em livros médicos russos - fitoterapeutas, bem como no antigo livro médico do século XVII "Cool Windfall". Os curandeiros recomendavam beber uma decocção de pepino em vez de água, e a polpa de pepino fresco era usada como diurético, colerético e laxante eficaz. A infusão e a decocção das folhas de outono (topos) na medicina popular eram recomendadas para sangramentos de várias origens. Eles são usados ​​externamente para queimaduras e também como produto cosmético para acne, erupções cutâneas e alguns doenças de pele. Pepinos frescos fazem parte de máscaras cosméticas que clareiam a pele e a tornam mais elástica. Os cosmetologistas recomendam limpar a pele oleosa com tintura de pepino com álcool.

De onde veio a palavra "pepino"?

IKSHVAKU (Ikshvaku) - "pepino", o nome próprio do antigo raja (relativo à época da narrativa do Mahabharata), sobre o qual muitas lendas são compostas. "Pepino", "filho do Sol" é o nome de vários reis, em particular o filho de Manu Vivasvat, o primeiro rei de Ayodhya (dinastia solar). Este nome, aparentemente, ele recebeu pelo grande número de seus descendentes.

Em sânscrito, seu nome antigo é homônimo ao nome de um certo príncipe indiano que, segundo a lenda, teve sessenta mil filhos (embora isso seja mais provável não uma homonímia, mas um significado figurativo: uma clara alusão aos numerosos grãos em um pepino, que muito mais tarde se transformou em provérbio russo: “Sem janelas, sem portas , o cenáculo está cheio de gente”). Os persas e, segundo outras fontes, os armênios modificaram o nome sânscrito, que passou a soar como “anguria”. Entre os eslavos, transformou-se na palavra “agurok” - não só o russo “pepino”, mas também o alemão Gurke vem dessa palavra. Em outras línguas européias, o nome do pepino é derivado do latim cucumis (em inglês, a palavra soa como pepino) ou do grego sicyos.

No "Dicionário Histórico e Etimológico da Língua Russa Moderna" P.Ya. Chernykh da edição de 1994, está escrito: "PEPINO. Em dialetos ocorre com outro Suf.: Psk. pepino. Em russo, a palavra "pepino" é conhecida (de Suf. -ets) desde o século XVI. forma "pepino (b), da qual poderia ser formada a palavra "pepino", em nenhum lugar atestada. A origem da palavra não é totalmente clara.

Com base nas tabelas acima, podemos concluir que é mais útil comer pepino junto com a casca, que contém muitas substâncias úteis. No entanto, tanto descascados quanto em conserva, os pepinos retêm algumas características benéficas. É verdade que deve-se ter em mente que, na forma salgada ou em conserva, o nível de sódio neles aumenta acentuadamente, o que pode afetar adversamente a saúde de pessoas que sofrem de insuficiência renal. Ao mesmo tempo, a proporção de vitaminas diminui, o nível de potássio, magnésio, zinco e cálcio diminui. E muito sal pode levar à destruição do esmalte dos dentes, retenção de líquidos no corpo e perturbação do trato digestivo.

Propriedades medicinais

O pepino é inferior a muitos vegetais no teor de vitaminas, pois consiste quase inteiramente em água. No entanto, a água do pepino é rica em sais minerais e substâncias biologicamente ativas. Por exemplo, os frutos do pepino contêm enzimas que promovem a absorção de proteínas e vitaminas do complexo B, além de manter uma reação sanguínea normal. Além do mais, os pepinos contêm uma enzima semelhante à insulina, tornando-os um importante alimento básico na dieta dos diabéticos.

Além disso, a água do pepino ajuda a limpar o corpo, dissolvendo as toxinas. Ou seja, o pepino não deve ser utilizado como alimento isolado, mas desempenha um papel importante na absorção de outros alimentos, como a carne. Devido ao seu baixo teor calórico, os pepinos são recomendados para pessoas propensas à obesidade.

Embora em pequenas quantidades, os pepinos contenham fósforo, potássio, cálcio, enxofre, magnésio, sódio, ferro, zinco e iodo (em uma forma facilmente digerível). Por isso, possuem propriedades coleréticas e diuréticas, ajudam a melhorar a atividade do sistema cardiovascular e são recomendados para pessoas que sofrem de doenças da tireoide. Além disso, esse conjunto de oligoelementos melhora a condição das unhas, cabelos, dentes humanos e reduz a acidez do suco gástrico. Aliás, a fibra, que faz parte dos pepinos, tem o melhor efeito no processo de digestão. Um efeito laxante suave ajuda a se livrar da constipação.

Quanto às vitaminas, os pepinos apresentam em sua composição a presença de caroteno, tiamina, riboflavina, folatos, etc. Estes últimos estão ativamente envolvidos na regulação do nível de homocisteína, um aminoácido que se forma no corpo durante o metabolismo e aumenta o risco de danos vasculares ateroscleróticos e trombose.

Outro componente útil do pepino é o fitosterol (fitosterol) - um álcool esteróide que não se dissolve na água. Na verdade, estamos falando de uma contrapartida vegetal do colesterol. Sua vantagem é que é seguro para humanos e não provoca o desenvolvimento de aterosclerose. Uma vez no corpo, o fitosterol inibe até 10% da absorção do colesterol e, em vez disso, entra no sangue sem causar nenhum dano ao corpo.

Uso na medicina

Na medicina tradicional, o pepino, apesar da presença de elementos e propriedades úteis, não é utilizado e não é considerado uma planta farmacopéica. No entanto, as frutas verdes têm sido usadas ativamente e com sucesso na medicina popular e na cosmetologia há muito tempo.

Em primeiro lugar, o uso popular mais simples do pepino é externo. Ao receber pequenas queimaduras, escoriações ou feridas, recomenda-se prender um pepino cortado na área danificada ou lubrificar este local com suco de pepino fresco. Isso garante um poderoso efeito antimicrobiano (mesmo em caso de supuração). Em segundo lugar, várias decocções, infusões são preparadas com base em pepino, compressas são feitas a partir delas. Além disso, não apenas as próprias frutas e o suco são colocados em circulação, mas também as flores, folhas e cílios da planta (geralmente na forma seca).

Decocções e infusões

Uma decocção de pepinos frescos pode ajudar a eliminar o edema que apareceu devido a patologias cardíacas ou varizes. Para isso, pique finamente 100 g de pepino lavado, despeje 200 ml de água fervente sobre ele e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Meio copo desta decocção deve ser bebido antes das refeições, três vezes ao dia, durante 7 a 10 dias.

Bebidas

O suco de pepino tem muitas propriedades úteis, por isso é recomendável beber em sua forma pura. No entanto, devido ao efeito refrescante que o pepino tem, é frequentemente adicionado a várias bebidas de verão. Por exemplo, um cocktail de lima e melancia (200 g de polpa de melancia, 1/2 lima, 1/2 pepino, um ramo de hortelã e água) ou batido de espinafres e aipo (triturar no liquidificador: 100 g de espinafres, 1 maçã verde, 1 pepino, 1 talo de aipo, 1 pedaço de gengibre, 2 colheres de sopa de suco de limão). Água de pepino também é popular (1 pepino, 1 molho de hortelã, meio limão, 1 litro de água).

Em cosmetologia

O pepino é considerado um bom produto cosmético que tem um efeito refrescante e rejuvenescedor na pele. Graças ao fitosterol, a umidade é retida e há um leve efeito lifting. E os sais alcalinos fornecem nutrição à pele e têm efeito clareador, removendo a placa bacteriana.

Agora existe uma grande seleção de todos os tipos de máscaras, loções, tônicos, géis à base de pepino, mas no verão você pode preparar um produto cosmético em casa.

Para refrescar a pele do rosto após excesso de trabalho, falta de sono ou estresse, é necessário ingerir 1 pepino e 1 proteína de frango. Você deve ralar o pepino em um ralador fino e tomar 2 colheres de sopa. mingau, combinando-os com clara de ovo batida em espuma. Em seguida, aplique a máscara no rosto por 15 minutos e enxágue com água. E para a pele ao redor dos olhos, recomenda-se misturar 2 colheres de sopa. pepino ralado com salsa picada.

Para obter um efeito rejuvenescedor, você precisa misturar 1 colher de sopa. pepino ralado com 1 colher de chá. argila branca. Um efeito hidratante é dado por uma máscara preparada a partir de 1 colher de sopa. pepino ralado, 1 colher de chá hortelã picada e 1 colher de chá. manjericão picado.

Um dos primeiros países onde o pepino foi cultivado e começou a ser consumido foi a China. Existe uma lenda segundo a qual foram os chineses que introduziram a Turquia neste vegetal. Entre outros presentes, enviaram várias frutas exóticas ao sultão turco Magomed II como presente - pepinos. O sultão gostou do vegetal estranho e chamou sete dos melhores guardas da corte para vigiá-lo. No entanto, um pepino desapareceu e todos os guardas negaram qualquer envolvimento no roubo. Então o enfurecido sultão decidiu fazer uma espécie de busca, dando a ordem de rasgar o estômago de todos os sete.

Talvez seja por isso que apareceu o ditado na língua turca "Cuide do pepino com um machado". É verdade que agora essas palavras geralmente são dirigidas a uma pessoa que comete estupidez. Em inglês e russo, os provérbios sobre pepinos têm um significado bastante positivo. Assim dizem os ingleses tão legal quanto um pepino", que se traduz literalmente como " calmo como um pepino” e significa equanimidade absoluta. Na Rússia, muitas vezes você pode ouvir a expressão " ser como um pepino”, que significa ser alegre e ter uma boa aparência. E os brasileiros até usam a palavra " chuchuzinho"(port. chuchu ou pepino mexicano) para um apelo afetuoso aos entes queridos.

A propósito, sobre o amor. Em 2011, foi filmada na Rússia uma série chamada Cucumber Love, que fala sobre a vida na pequena vila de Gorelkovo, famosa por seus campos de pepino. Além disso, em 1985, na União Soviética, baseado no conto de fadas de Galina Lebedeva, foi criado o desenho animado "Cucumber Horse". Legumes verdes crocantes também desempenham um papel formador de enredo na história instrutiva "Pepinos", do escritor de prosa infantil Nikolai Nosov. Os escritores Vladimir Klimenko (a história "Mad Pepinos") e Vsevolod Ivanov (a história "Nezhinsky Pepinos") também se voltaram para o tema dos pepinos.

Este vegetal verde não foi poupado pelos grandes pintores. As naturezas-mortas “Pepinos” de Kondrat Maksimov e Mikhail Makhalov (1), bem como a pintura “Natureza morta com vegetais” de Ivan Khrutsky, tornaram-se famosas. Além disso, os artistas da Idade Média começaram a retratar pepinos em suas telas. Assim, o espanhol Luis Mendelez pintou uma natureza morta "Pepinos, tomates e pratos". E o italiano Giuseppe Arcimboldo usou um pepino para retratar o nariz do personagem na pintura "Verão" (2).

E Carlo Crivelli se destacou ao inscrever pepinos nos temas cristãos de suas pinturas. Até agora, os cientistas não concordam com o simbolismo dos pepinos em uma série de pinturas de Crivelli "Madonna and Child" (3) e "Annunciation". Como o pepino costuma estar localizado próximo à maçã, às vezes é interpretado por analogia como um símbolo de tentação e pecado original. Embora alguns pesquisadores acreditem que o pepino, ao contrário, simbolizava a ressurreição e a vitalidade.

Aparentemente, os habitantes modernos da ilha de Fiji também acreditam na vitalidade que o pepino confere. Eles não apenas consomem pepinos, mas também preparam seus estoques em caso de quebra de safra ou desastre natural. Via de regra, os vegetais são embrulhados em folhas de bananeira e enterrados no solo. Além disso, o tamanho da oferta de pepino pode ajudar um homem a se casar, já que os pais das meninas geralmente estão mais dispostos a casar suas filhas com "magnatas do pepino".

A propósito, em Fiji, assim como na Ásia, não só os pepinos são populares na forma em que estamos acostumados a vê-los, mas também os chamados pepinos-do-mar. Na verdade, estamos falando de holotúrias - animais invertebrados como os equinodermos. As espécies consumidas são geralmente referidas coletivamente como "trepangs". Esses frutos do mar orientais são considerados iguarias extremamente saudáveis, por isso muitas vezes são pescados ilegalmente e vendidos no mercado negro. Lá, o preço de 1 kg de pepino-do-mar pode chegar a US$ 500.

É verdade que, legalmente, nossos tradicionais vegetais verdes também bateram seus recordes. No Reino Unido, dois aposentados cultivaram independentemente frutos de 1,2 m de comprimento em seus canteiros. No entanto, o pepino mais longo é considerado um vegetal que amadureceu em uma das estufas da Hungria. Um recorde de 1,83 m está listado no Guinness Book of Records.

Em diferentes partes do mundo, as pessoas imortalizaram o pepino erguendo monumentos para ele. Por exemplo, existe um monumento desse tipo em Poznan, na Polônia. Também em Nizhyn ucraniano há um monumento a um pepino não feminino, e em Shklov bielorrusso há um pepino de bronze "Napoleão". Este vegetal é reverenciado na Áustria - em Salzburgo existe toda uma instalação "Pepinos". Eles também são respeitados na Rússia, porque além do monumento, em Lukhovitsy, perto de Moscou, existe um museu inteiro dedicado ao pepino.

Mas em Londres, o pepino foi homenageado em grande escala. Não há monumento aqui, mas em 2004 apareceu um arranha-céu 30 St Mary Axe (Saint Mary Axe 30), que os próprios britânicos chamam de “The Gherkin” (pepino inglês) por causa da semelhança externa e iluminação esverdeada. Curiosamente, de fato, a criação desse projeto arquitetônico foi inspirada nos idealizadores da lombada.

Propriedades perigosas de pepinos e contra-indicações

Pepinos são um produto dietético, mas às vezes podem prejudicar o corpo. Recomenda-se recusar seu uso em tais casos:

• exacerbação de úlceras estomacais;
• gastrite aguda e crônica e enterocolite;
• nefrite aguda e crônica e pielonefrite, bem como hepatite e colecistite (você deve evitar comer picles);
• alimentar o bebê (pode causar indigestão e cólicas no bebê).

História

O pepino é considerado um dos representantes mais antigos das hortaliças, que surgiu há quatro mil anos. Embora existam suposições ousadas de que o pepino já tem mais de 6 mil anos. Não há informações inequívocas sobre a pátria deste vegetal, mas provavelmente foram as regiões tropicais e subtropicais da Antiga Índia e China. Podemos dizer com certeza que inicialmente o pepino cresceu selvagem. Apenas no segundo milênio aC. os antigos índios o cultivavam e gradualmente o introduziam em sua dieta.

Graças ao aumento dos volumes de cultivo e às relações comerciais estabelecidas, o pepino conquistou o mundo a partir da Índia e da China. Foi assim que ele chegou ao Egito, à Grécia Antiga e, muito mais tarde, ao Império Romano. Há razões para acreditar que foi do nome grego deste vegetal verde "ἄγουρος" (remonta a "ἄωρος" - verde) que veio a palavra "pepino". A propósito, nome inglês"pepino" vem da palavra francesa "concombre", que, por sua vez, foi emprestada da língua latina ("cucumis").

O fato de que nos tempos antigos o pepino era uma parte importante da dieta das pessoas é evidenciado por suas imagens em afrescos em templos gregos e egípcios. Além disso, as propriedades benéficas deste vegetal crocante foram descritas por Aristóteles e Hipócrates. Na Roma antiga, os pepinos eram comidos tanto pelas classes de elite quanto pelas classes mais baixas. E o imperador Tibério mandou servir-lhe um pepino todos os dias do ano. Então os pepinos começaram a ser cultivados em caixas sobre rodas para que pudessem ser movidos seguindo a luz do sol. Acredita-se que as primeiras receitas de salga surgiram ao mesmo tempo.

Do Império Romano, o pepino se espalhou pela Europa (na França - a partir do século IX, na Inglaterra - a partir do século XIV). No século XV, graças a Colombo, o pepino chegou às costas do Novo Mundo, onde também rapidamente ganhou popularidade entre os habitantes locais. No entanto, no início do século XVII. na América, surgiram informações de que comer frutas e vegetais crus é perigoso para a saúde, então o pepino perdeu sua posição por algum tempo e recebeu o apelido zombeteiro de “cowcumber” (pepino para alimentar vacas). Apenas cerca de cem anos depois, o vegetal verde voltou à mesa dos americanos.

Não se sabe ao certo quando e como o pepino chegou à Rus'. Existe uma teoria de que este vegetal veio da Europa após o batismo da Rus'. Embora alguns cientistas acreditem que nossos comerciantes compraram pepinos no leste da Ásia já no século IX. Em todo o caso, uma das primeiras referências escritas a este vegetal remonta à primeira metade do século XVII. (Notas do viajante alemão Elschleger). Ao mesmo tempo, Pedro I emitiu um decreto sobre o cultivo desta cultura no jardim real. Foi então que começaram a surgir as primeiras estufas.

Como escolher

No verão, é melhor comprar pepinos pela manhã, antes que percam o frescor, ao sol. Se os pepinos já tiverem murchado um pouco, você pode "reanimá-los" deixando-os em água fria por 2 a 3 horas. A propósito, mergulhando água fria(cerca de 30 minutos) promove a eliminação de nitratos. Para potencializar o efeito, coloque os pepinos em uma tigela transparente e deixe em local bem iluminado (os raios solares ajudam a acelerar a remoção de substâncias nocivas).

Comprar pepinos deve ser denso, sem danos visíveis e manchas amarelas. Ao comprar pepinos fora da estação, preste atenção ao brilho não natural. Legumes importados são frequentemente cobertos com uma fina camada de parafina durante o transporte para melhor preservação. Nesse caso, antes de comer o vegetal, é necessário cortar a casca. E se não houver sementes dentro, é melhor jogar fora esse pepino, devido à presença de uma grande quantidade de substâncias perigosas nele.

Em geral, a escolha dos pepinos depende do seu propósito. Quase todos os pepinos podem ser usados ​​\u200b\u200bpara salada, mas frutas lisas especialmente cultivadas com casca grossa, com cerca de 13 cm de comprimento, são consideradas as mais adequadas e têm um aroma rico. Você pode pegar pepinos com pontas brancas.

Os melhores pepinos em conserva são obtidos de frutas de 9 a 12 cm de comprimento com pontas escuras (são facilmente removidas quando lavadas, o que permite que a salmoura mergulhe intensamente o pepino). Para a decapagem, recomenda-se levar pepinos de até 9 cm de tamanho (pepinos de frutos curtos) de cor verde escuro com pontas claras ou listras claras nas laterais. Frutas com espinhos escuros também são adequadas.

como armazenar

Quanto ao armazenamento de pepinos frescos, eles geralmente podem ser armazenados na geladeira por cerca de 3 a 5 dias. É importante mantê-los bem ventilados e não armazená-los perto de frutas e vegetais maduros. Para aumentar o prazo de validade para 10 dias, são colocados em saco plástico, cobertos com gaze umedecida por cima e encaminhados à geladeira. Pepinos embrulhados em papel toalha e colocados em um saco aberto podem ser armazenados na geladeira por cerca de duas semanas. Para que os vegetais permaneçam frescos por 3-4 semanas, eles são mergulhados em caudas em água fria por 1-2 cm e colocados na geladeira. A água do tanque deve ser trocada todos os dias.

variedades

Apesar de os pepinos precisarem de um conjunto de certas condições para o amadurecimento normal, graças aos esforços dos criadores, eles agora são cultivados em diferentes zonas climáticas e em solos de composição diferente. O principal é escolher a variedade certa.

Dependendo do tempo de maturação, os pepinos são divididos em maturação precoce, maturação até 45 dias (cupido, artista, Hector, Masha), maturação intermediária, maturação até 50 dias (competidor, não feminino, mesa, mãe -lei), e maturação tardia, com maturação superior a 50 dias (Fênix, Aquário, Alice). Há também uma divisão das variedades de pepino de acordo com o uso a que se destinam: para consumo in natura, para decapagem ou conservação, e universal, adequado para ambos os fins.

Curiosamente, o vegetal verde oblongo conhecido por nós tem muitos parentes exóticos que são considerados suas variedades. Por exemplo, o pepino africano Kiwano tem uma casca amarela com espinhos e polpa verde suculenta, lembrando ligeiramente o nosso pepino tradicional. O ovo de dragão distingue-se pela suavidade e cor clara da casca, forma arredondada e sabor adocicado. E os pepinos Red Hmong ficam vermelhos quando maduros e têm um gosto um pouco parecido com melão.

Um pepino chamado Gak ou Spring Bitter tem uma pele vermelho-alaranjada e carne vermelha macia. Contém uma grande quantidade de antioxidantes, o que a torna muito útil, no entanto, não tolera bem o transporte, por isso só pode ser encontrada em locais onde é cultivada. Existem também pepinos silvestres decorativos, que também são popularmente chamados de ouriços. Eles trançam sebes e cercas, e seus frutos são cobertos com agulhas. A peculiaridade desses pepinos é que, na hora do amadurecimento, a casca da fruta se estica o máximo possível e estoura. Ao mesmo tempo, sementes e um pouco de muco saem de dois pequenos orifícios sob pressão.

Recursos crescentes

O pepino é uma planta semelhante a uma trepadeira com um caule rastejante que pode atingir dois ou mais metros de comprimento. Brotos laterais e gavinhas partem do caule principal, com a ajuda do qual a planta pode ser fixada em suportes, assumindo uma posição vertical. Graças a isso, é possível cultivar pepinos em treliças (geralmente esse método é usado em estufas e varandas), embora se o espaço no jardim / canteiro permitir, o caule pode se espalhar pelo solo. O comprimento e o grau de ramificação dependem da variedade.

Durante a floração, flores amarelas masculinas (com estames) e femininas (com pistilos) são formadas na planta. As flores femininas diferem porque há um ovário sob elas e estão localizadas isoladamente ou em 2-3 pedaços em brotos laterais, enquanto as flores masculinas (flores vazias) formam inflorescências de 5-7 pedaços principalmente no caule principal. A fertilização ocorre principalmente durante a abertura das flores (1-2 dias). O pólen é transportado por abelhas e outros insetos, que são atraídos pela cor amarela brilhante e pela presença do néctar.

No caso de clima frio ou em condições de cultivo em estufa, o processo de polinização se torna mais complicado - é feito manualmente, então os criadores começaram a criar híbridos. Eles são obtidos por polinização artificial de flores de diferentes variedades. Em seu nome, o híbrido deve ter um símbolo distintivo - F (filli - filhos italianos) e um número que indique o número da geração. Além disso, em nosso tempo, surgiram pepinos que não requerem nenhuma polinização - partenocárpicos e autopolinizados - suas flores têm um estame e um pistilo ao mesmo tempo.

Os pepinos geralmente começam a ser colhidos quando os frutos ainda não estão biologicamente maduros, por isso são chamados de verduras. Amadurecer e adquirir uma tonalidade marrom-amarelada é dado apenas aos pepinos dos quais o material de semente é retirado para plantio ou seleção.

O plantio de pepinos pode ser feito tanto em mudas quanto em sementes. Normalmente as mudas proporcionam uma colheita mais precoce, mas também requerem mais atenção. Após o plantio nos canteiros, as plantas jovens precisam ser embrulhadas em caso de queda de temperatura. Em geral, o pepino é uma planta que ama o calor, a umidade e a luz que não tolera correntes de ar (nota para aqueles que cultivam vegetais em casa no peitoril da janela). Recomenda-se plantar pepinos a uma distância de pelo menos 20 cm um do outro a uma profundidade de 2-2,5 cm na segunda ou terceira década de maio (a uma temperatura de 18 a 25 ° C).

Entre as principais pragas do pepino, destaca-se o ácaro-aranha, que se instala na parte inferior das folhas e se alimenta de seu suco, o que leva ao aparecimento de pontos brancos nas folhas, que depois, trançados com teias de aranha, secam. Os pepinos também têm medo dos pulgões do melão, que vivem em todas as partes da planta e sugam seus sucos. Depois disso, as folhas começam a amarelar e morrer. Também é perigoso o mosquito pepino, cuja larva translúcida com cabeça preta é introduzida no caule e na raiz de uma planta enfraquecida, após o que morre.

Produtos químicos são comumente usados ​​para controlar pragas. No entanto, para evitar a entrada de insetos nocivos na planta, deve-se fazer capina regular para remover as ervas daninhas.

A humanidade come pepino desde a época da civilização mesopotâmica, ou seja, quatro mil e quinhentos anos.

Embora o pepino em conserva seja considerado um atributo indispensável da festa russa, foi cultivado pela primeira vez na Índia e na Mesopotâmia já no terceiro milênio aC. Ao mesmo tempo, surgiram as primeiras tentativas de conservar pepinos, cujas evidências foram encontradas há pouco tempo pelos arqueólogos.

Tentei conservar pepinos e os antigos romanos. É verdade que começaram a adicionar vinagre para preservação. Foi assim que surgiram os pepinos em conserva. E dos romanos, o hábito de conservar vegetais foi adotado pelos habitantes da Europa Ocidental. Amantes de pepino em conserva incluem o imperador Júlio César, a rainha britânica Elizabeth I, George Washington e Napoleão Bonaparte.

Cleópatra acreditava que devia sua beleza ao uso de pepinos. Os cientistas modernos acreditam que o assunto ainda está nos genes ... Por outro lado, os eslavos costumam comer pepinos e as mulheres eslavas são consideradas as mais bonitas do mundo. E de repente não é acidental?

Embora o pepino em conserva seja considerado um atributo indispensável da festa russa, os bizantinos apresentaram esse vegetal aos russos. Acredita-se que até o nome russo do pepino, segundo o dicionário Fasmer, venha da palavra grega "ogyros" - "verde". O pepino é uma das poucas frutas consumidas verdes. Em Rus', os pepinos eram salgados em cubas de carvalho. Eles eram tradicionalmente amados por reis e pessoas comuns.

Desde os tempos antigos, comerciantes animados se reuniam em Belokamennaya, organizando celebrações de pepino. Os comerciantes trouxeram barris de "espinhas" para Moscou, para que todos pudessem escolher um pepino ao seu gosto e tratá-los com glória.

Mas no delta do Mississippi, os pepinos embebidos na bebida doce Kool-Aid (como o Yupi) são considerados uma iguaria popular entre as crianças.

A receita é simples - lave um pepino, corte-o ao meio e mergulhe bem o Kool-Aid por uma semana.

O produto resultante é considerado uma iguaria sem medida e custa cerca de um dólar cada.

E no final, a preparação de pepinos de acordo com a receita de 1909 do livro de Pelageya Alexandrova-Ignatieva "Fundamentos práticos da arte culinária".

PASSO 1:

Depois de recolher os pepinos em conserva, sem lavá-los, polvilhe levemente sal fino e deixe nesta forma por dois dias em local frio. Os pepinos são polvilhados com sal para que mantenham a cor e adquiram uma fortaleza conhecida. Para uma cor melhor, até um pouco de refrigerante é adicionado ao sal (1 colher de chá de refrigerante para um punhado de sal).

PASSO 2:

Após dois dias, retire-os do sal e seque-os em uma toalha limpa, sem lavá-los com água, pois logo se deterioram com a água, devido à sua maciez. Em seguida, coloque em potes de vidro, polvilhe com pimenta e louro e despeje uma decocção de vinagre de mesa. Este último deve ser fervido uma vez, adicionando 1 colher de sopa a 1 garrafa de vinagre. uma colher de sal. Ferva o vinagre sob a tampa para que não evapore e não diminua em quantidade. É necessário enchê-lo com vinagre resfriado para que a pele não saia dos pepinos.

ETAPA 3:

Encher com vinagre, tapar os frascos com rolhas, previamente cozidos a vapor em água a ferver, atar com uma bolha e guardar em local frio e seco. Os potes para pepinos são levados da mesma forma que para qualquer outro espaço em branco, ou seja, vidro com gargalo estreito.