キノコと玉ねぎを炒める時間。 キノコの揚げ方 - 推奨事項とレシピ

イリーナ・カムシリナ

自分のためよりも誰かのために料理をするほうがはるかに楽しいです））

揚げるのはキノコを調理する最も簡単な方法の一つです。 それをマスターすれば、どんな林産物でも驚くほどおいしい料理を作ることができるようになります。 揚げキノコを調理するためのレシピは信じられないほどたくさんあります。 すべての主婦はそれらのいくつかに注意する必要があります。

キノコの揚げ方

まず、製品がどのカテゴリに属する​​かによって、プロセスの順序が異なります。 いくつかのキノコは最初に茹でる必要がありますが、他のキノコはすぐに調理できます。 熱湯を数回注ぎ、すぐに以下のものを揚げることができます。

  • 白;
  • ヒラタケ。
  • ヤマドリタケ。
  • シャンピニオン;
  • ヤマドリタケ。
  • サフランミルクキャップ。
  • ハニーベニテングタケ。
  • 傘。
  • アンズタケ。

さまざまな種類のキノコを適切に揚げる方法を必ず見つけてください。 バターは調理する前に15分煮る必要があります。 これはカラマツと普通の品種の両方に当てはまります。 少なくとも5分間茹でた後にベニタケを揚げることができます。 条件付きで食用とみなされるキノコは、茹でたときにフライパンでのみ調理できます。 これらには、普通および円錐形のアミガサタケ、カワラヒワ、スヴィヌシキ、列が含まれます。

調理する前、または直接揚げる前に、キノコを分類して洗浄する必要があります。 傷んだものは捨て、傷の少ない部分は丁寧に切り落とします。 キノコの種類に応じて、何らかの方法でキノコを浸してきれいにします。 キノコは無香料の植物油、バター、ラードで揚げることをお勧めします。 火は中火にする必要があります。 出たジュースを排出するか、自然に蒸発するまで待つことができます。 塩は最後に。

揚げキノコのレシピ

主成分の下準備の一般原則はすでにご存知です。 次に、キノコがどのような食品、調味料、ソースと組み合わされるかについて話す必要があります。 パセリ、ディル、バジル、玉ねぎ、にんにくなどがよく合います。 サワークリーム、ジャガイモ、缶詰の野菜を追加できます。 鶏肉や豚肉など、いくつかの種類の肉は優れています。 衣やパン粉で調理したキノコはとてもおいしいです。 最も成功したレシピをいくつか思い出してください。

バター

これらのキノコはとても人気があります。 揚げたバターナッツはサクサクしていて、口の中でもちもちしているようです。 サワークリームとの相性が抜群です。 バターは調理する前に軽く沸騰させる必要があります。 ベタベタにならないように、蓋をせずに強火で揚げる必要があります。 フライパンでバターを調理する方法を覚えておいてください。

材料：

  • ポルチーニ – 600 g;
  • 塩 – 小さじ1.5;
  • タマネギ – 大きな頭1個。
  • 植物油 - 100ml;
  • ニンジン - 中1本。
  • サワークリーム – 大さじ3 l.

調理方法：

  1. ポルチーニをきれいにし、よく洗います。 沸騰した瞬間から塩水で15分ほど煮ます。
  2. フライパンに油を熱します。 バターをザルに入れ、強火で10分間炒めます。 かき混ぜるのをやめないでください。
  3. 野菜の皮をむきます。 玉ねぎをみじん切りにし、にんじんをすりおろす。 バターを加えてかき混ぜます。 さらに5分間炒めます。 塩を加えます。
  4. 皿にサワークリームを加えて混ぜ、1分後に火を止めます。

シャンピニオン

以下のレシピに従って調理された料理は、組成物に含まれるさまざまなスパイスのおかげで非常にスパイシーであることがわかります。 揚げたシャンピニオンは、肉や茹でたジャガイモの引き立て役になります。 シャンピニオンは調理が最も簡単であることは注目に値します。 調理前に茹でたり、浸したり、皮をむく必要もありません。 調味料がよく染み込むように、小さなシャンピニオンを選択することをお勧めします。

材料：

  • 小さなシャンピニオン – 750 g;
  • 塩;
  • ニンニク – 4片。
  • バルサミコ酢 – 小さじ1.5;
  • ローズマリー粉末 – 小さじ3
  • パセリ – 150 g;
  • 赤唐辛子 - ポッド。

調理方法：

  1. シャンピニオンをよく洗います。 それぞれを半分に切ります。
  2. シャンピニオンをローズマリーとニンニクと一緒に植物油で10分間炒めます。 絶えずかき混ぜます。
  3. シャンピニオンを深い容器に移します。 酢を注ぎ、みじん切りコショウとパセリ、塩を加えます。 よく混ぜてお召し上がりください。

白いキノコ

初心者でも簡単に作れるとても美味しい一品です。 サワークリームで揚げたポルチーニ茸は、写真を見てもわかるように、柔らかくて美味しそうです。 調理する前に、10分間茹でるか、塩水に30分間浸す必要があります。 これは、すべての有害物質と苦味をそれらから取り除くために必要です。

材料：

  • ポルチーニ茸 – 750 g;
  • パプリカパウダー – 2つまみ。
  • サワークリーム – 300 ml;
  • コリアンダー – ひとつまみ。
  • 電球 – 3個。
  • 植物油 – 大さじ4 l.;
  • 塩コショウ。

調理方法：

  1. キノコをきれいに洗います。 10分間煮ます。 または塩水を30分入れます。
  2. 玉ねぎをみじん切りにします。 キノコを切ります。
  3. フライパンに油を熱します。 玉ねぎを透明になるまでかき混ぜながら炒めます。 蓋をしないでください。
  4. ポルチーニ茸を加えて15分ほど煮ます。 塩とコショウ。
  5. サワークリームを注ぎ、皿をかき混ぜます。 蓋をして弱火で30分弱煮ます。

ミルクマッシュルーム

この種のキノコをフライパンで調理するのが安全かどうかについての議論は、今日まで続いています。 心配する必要はありません。無害ですが、ミルクマッシュルームを揚げる前に、適切に準備する必要があります。 そうすれば彼らは苦い思いをしなくなります。 キノコのフライのレシピには、相性の良いジャガイモが使われています。 この料理は家族の夕食に最適です。

材料：

  • ミルクマッシュルーム – 0.75 kg。
  • 塩;
  • 玉ねぎ – 300グラム。
  • ディル - 束。
  • ジャガイモ – 1kg;
  • 植物油 – 300 ml。

調理方法：

  1. ミルクマッシュルームを洗って並べます。 冷水を注ぎ、塩を加えて3時間以上浸します。
  2. 次に、ミルクマッシュルームを茹でる必要があります。 温かい塩水を注ぎます。 火をつけてください。 沸騰してから20分ほど煮ます。
  3. 野菜の皮をむきます。 玉ねぎを半分の輪切りに、ジャガイモを短冊状に切ります。
  4. フライパンに植物油を入れて熱します。 ミルクマッシュルームをその中で10分間炒めます。 次に玉ねぎとジャガイモを加えてかき混ぜます。 皿のすべてのコンポーネントが黄金色になるまで炒めます。
  5. 火を最小限に抑え、塩、コショウ、刻んだディルを加えます。 ジャガイモが完全に火が通るまで蓋をして炒めます。

冷凍キノコの揚げ方

やり方はとても簡単です。 自分でキノコを採取した場合は、冷凍する前に調理してください。 低温では、製品はその有益な特性を失うことなく、非常に長期間保存できます。 冷凍キノコは揚げる前に解凍する必要がなく、すぐに調理できます。 冷蔵庫にこの製品が残っている場合は、どうすればよいかを覚えておいてください。

材料：

  • 冷凍ナラタケ – 0.8 kg;
  • 植物油 - 大さじ5〜6。 l.;
  • ジャガイモ – 1kg;
  • コショウ、塩。
  • 玉ねぎ – 2個。
  • ディル - 束。

調理方法：

  1. フライパンに植物油を入れて熱します。 その上にナラタケを置き、弱火で5分ほど煮ます。 蓋で覆う必要があります。
  2. 火を中火にします。 ナラタケも同じ時間、蓋をせずに煮ます。
  3. みじん切りにした玉ねぎを鍋に加えます。
  4. ジャガイモは短冊状に切る必要があります。 玉ねぎの5分後に鍋に入れます。 中火で15分ほど炒めます。
  5. 皿に塩、コショウを加え、刻んだディルと混ぜます。 さらに数分間炒め、火から下ろします。

ポルチーニ

これらは最もおいしい森のキノコの一部です。 熟したポルチーニ茸は揚げる前に茹でて、若いポルチーニ茸はすぐに調理します。 後者はより濃厚でカリカリとした味わいで、柔らかいフライドポテトや煮込んだジャガイモと組み合わせるのが理想的です。 サワークリームやクリームソースを添えてお召し上がりください。揚げポルチーニ茸は多くの人に愛される料理です。

材料：

  • ポルチーニ - 0.75 kg;
  • コショウ、塩。
  • ニンニク – 2片。
  • 植物油 – 大さじ3 l.;
  • 玉ねぎ - 大2個。

調理方法：

  1. ポルチーニ茸をきれいに洗い、茎の部分を取り除きます。 塩水で20分ほど茹でます。
  2. ポルチーニを細かく切ります。
  3. フライパンに油を熱します。 粗く刻んだニンニクを投入します。 きつね色になるまで揚げたら取り出します。
  4. ポルチーニ茸をフライパンに入れます。 余分な液体が蒸発するまでかき混ぜながら炒めます。
  5. 玉ねぎを半分の輪切りにします。 フライパンの上に置きます。 かき混ぜる。 玉ねぎが黄金色になったら火から下ろします。

干し椎茸の揚げ方

この製品は準備も非常に簡単です。 乾燥キノコを揚げる前に、数時間水に浸します。 この間に、それらは膨潤し、柔らかくなり、体積が増加します。 すぐに、バッターで調理することを提案するレシピを知るでしょう。 この料理はとても食欲をそそります。 ジャガイモ、パスタ、お粥などと一緒にお召し上がりいただけます。

材料：

  • 乾燥キノコ – 0.2 kg;
  • 塩コショウ;
  • 卵 – 1個;
  • 植物油 – 大さじ2 l.;
  • パン粉 - 大さじ2。 l.

調理方法：

  1. キノコの高さのすぐ上に冷水を注ぎ、数時間放置します。 次に濾して乾燥させます。
  2. 卵をよく溶き、塩、こしょうを加えます。 パン粉を適切なボウルに入れます。
  3. フライパンに植物油を入れてよく熱します。
  4. 各キノコを最初に卵に浸し、次にパン粉に浸し、フライパンに置きます。
  5. 蓋をせずに、裏返しながら30分炒めます。 熱媒体を作ります。

ベニタケ属

非常においしいキノコで、カロリーは最小限です。 ベニタケ属を揚げる前に、塩水に1時間浸しておく必要があります。 それらは洗われ、皮が剥かれ、脚と帽子から皮が取り除かれます。 ベニタケを揚げるときは、レモン汁を数滴加えます。 これにより、並外れたフレーバーノートが得られます。 揚げたベニタケは見た目も美しいので、休日のテーブルに出すこともできます。 私の言うことが信じられないなら、彼らの写真を見てください。

材料：

  • ベニタケ – 1 kg;
  • 緑 - 束。
  • 玉ねぎ – 2個。
  • 塩コショウ;
  • ニンニク – 3片。
  • レモン汁 – 大さじ2 l.;
  • サワークリーム – 350 ml;
  • 植物油;
  • 月桂樹の葉 – 3枚

調理方法：

  1. ベニタケの皮をむき、洗い、粗く刻みます。
  2. 玉ねぎをみじん切りにし、野菜をみじん切りにします。 ニンニクを潰します。
  3. フライパンに植物油を入れて熱します。 その中で玉ねぎを黄金色になるまで炒めます。 次にベニタケを加え、レモン汁を振りかけます。 15分ほど炒めます。
  4. 皿に塩を加え、コショウをし、月桂樹の葉とサワークリームを加えます。 ベニタケを混ぜます。 蓋をして弱火で15分ほど煮ます。
  5. 電源を切る前に、ニンニクと刻んだ新鮮なハーブを加えて混ぜます。

ヒラタケ

とてもおいしい商品です。 ヒラタケは店頭で最もよく見られる種類のキノコの1つです。 準備はとても簡単です。 カキタケを揚げる前に、浸したり皮をむく必要はありません。 わずかな歯ごたえがあり、柔らかく仕上がります。 揚げたヒラタケはどんなおかずと一緒に出すこともできます。 これらのキノコの写真を見ると、見た目が素晴らしいので、休日のメニューにも登場することがわかります。

材料：

  • ヒラタケ – 750 g;
  • 植物油 – 大さじ4 l.;
  • サワークリーム – 300 ml;
  • 塩 – 小さじ0.5;
  • マジョラム – 数つまみ。
  • タマネギ – 大きな頭1個。
  • 挽いた黒コショウ – 3つまみ。
  • ニンニク – 1片。
  • ナツメグ – 小さじ0.5;
  • ニンジン – 大1本。

調理方法：

  1. ヒラタケを洗って乾燥させます。 均等に切ります。
  2. 野菜の皮をむきます。 玉ねぎをみじん切りにし、にんじんをすりおろす。 ニンニクを潰します。
  3. フライパンに植物油を入れて熱します。 その中で玉ねぎを炒めます。 透き通ってきたら、にんじんを加えます。 野菜が柔らかくなるまで中火で炒めます。
  4. フライパンにヒラタケとニンニクを入れて炒めます。 15分ほど煮ます。
  5. 塩、コショウ、ナツメグ、マジョラムを加えます。 サワークリームを注ぎ、かき混ぜ、蓋をします。 5分後にヒラタケを火から下ろします。

他のレシピも調べてみましょう。

ビデオ

テキストに間違いが見つかりましたか? それを選択し、Ctrl + Enter を押すとすべてが修正されます。

玉ねぎとキノコは、お互いなしでは考えられない製品です。 玉ねぎのジューシーさとキノコの独特の旨みを活かして、さまざまな料理に活用できます。 独立したスナックとしてもお召し上がりいただけます。 栄養価が高く、手早く簡単にできます。

一般的な調理原則

野生のキノコを使うのが一番です。 理想的には、手作業で組み立てる必要があります。 これらのキノコは香りが強いです。 しかし、店頭で購入したシャンピニオンも適しており、その一貫性はより繊細です。

すべてのゴミを取り除く必要があります。 サフランミルクキャップなどの一部のキノコには砂が多く含まれています。 特に丁寧に洗う必要があります。 他のキノコでは皮がむけるので苦い場合があります。 たとえば、ベニタケです。

苦くない玉ねぎを使うことも必要です。 苦い果物を避けられない場合は、熱湯でやけどしてもよいでしょう。 油に関しては、未精製の油を使用すると、料理に風味を加えることができます。 可能な限り底の厚い鍋を使用してください。

キノコと玉ねぎの炒め物の古典的なレシピ

調理時間

100グラムあたりのカロリー


余計なものが一切入っていない一品。 前菜としても副菜としてもお召し上がりいただけます。 メインは玉ねぎたっぷり！

調理方法:


ヒント: ひまわり油の代わりにバターを使って料理することもできます。

キノコのサワークリームと玉ねぎ炒め

サワークリーム入りキノコは非常に頻繁に調理されます。 絶対にどんなおかずと一緒にも出すことができます。

カロリーはどれくらいですか - 90カロリー。

調理方法:

  1. キノコを洗い、破片を取り除きます。 この料理にはサフランミルクキャップが最適です。 ただし、水を数回交換して完全に浸す必要があります。
  2. 軽く塩を加えた水で約20分間茹で、濾して冷まします。
  3. 小さなスライスに切ります。
  4. 皮をむいた玉ねぎを細かく刻みます。 根菜が小さい場合は2個でも大丈夫です。
  5. まず、熱した油に玉ねぎときのこを加えて混ぜ、蓋をします。
  6. 5分経ったら蓋を外します。
  7. 塩を加え、時々かき混ぜながら炒め続けます。
  8. すべての水分が蒸発したら、必要なスパイスを加え、かき混ぜてサワークリームを注ぎます。
  9. 鍋に蓋をし、5分間放置してからかき混ぜます。
  10. 電源を切りますが、蓋は取り外さないでください。 さらに 5 分待ってから提供できます。

ヒント: グレービーソースをもっと加えたい場合は、サワークリームを追加できます。 彩りを良くするためにパプリカを加える人も多いです。

千切りになった

柔らかいキノコの塊の上にチーズの皮がかかったものは、神聖なほど美味しくて香りが良いです！

時間はどれくらいですか - 50分。

カロリーはどれくらいですか - 151カロリー。

調理方法:

  1. きれいなキノコは基本レシピと同じように茹でる必要があります。 シャンピニオンは茹でる必要がないので、このレシピに最適です。
  2. 次に、キノコを細かく切ります。
  3. 玉ねぎは皮をむかずに細かく刻みます。
  4. チーズをすりおろします。 ハードチーズなら何でも使えます。
  5. フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、玉ねぎを加えて軽くきつね色になるまで炒めます。
  6. 次にキノコを加えて10分間炒めます。
  7. 味付けし、みじん切りにしたニンニクを加え、クリームを注ぎ、混合物を沸騰させます。
  8. 小さなココットボウルまたは小さなグラタン皿に注ぎます。 またはオーブンで調理を続けます。
  9. その上にチーズを乗せて中火にかけます。 チーズが完全に溶けたら出来上がりです。

ヒント: 繊細な味を求めるには、中脂肪のクリームを使用することをお勧めします。

玉ねぎ入りキノコキャビアのレシピ

おばあちゃんのしおりで知っている人も多いマッシュルームキャビア。 素晴らしいスナックであると同時に料理の詰め物にもなります。

時間はどれくらいですか - 45分。

カロリーはどれくらいですか - 80カロリー。

調理方法:

  1. 最初に破片を取り除いたキノコを茹でます。 時間をかけて排水してください。 この料理には、ヒラタケなどの濃厚なキノコを使用することをお勧めします。
  2. この後、ブレンダーを使用してペースト状に粉砕します。 ナイフで細かく刻むだけで大丈夫です。
  3. ニンジンの皮をむき、果物をすりおろします。
  4. 皮をむいた玉ねぎを細かく刻みます。
  5. フライパンに油を入れて軽く熱します。 この後、野菜とキノコの塊を同時に加えます。
  6. 頻繁にかき混ぜながら数分間炒め、蓋をします。
  7. 10分後、蓋を外し、月桂樹の葉、塩を加えて味を調えます。 オールスパイスを加えます。
  8. 玉ねぎが炒め始めるまで火を続けます。
  9. にんにくは皮をむかずにみじん切りにし、残りの材料に加えます。
  10. すべてを混ぜ合わせ、蓋をして火を止めます。 奉仕することができます。

ヒント: このキャビアは、冷めた状態で焼きたての黒パンに乗せて食べるのが最適です。

玉ねぎときのこのオムレツ

ボリュームたっぷりの朝食やディナーに最適なオプションです。 近くに野菜がないときに役立ちますが、どうしてもオムレツにバリエーションを加えたい場合に最適です。

時間はどれくらいですか - 40分。

カロリーはどれくらいですか - 96カロリー。

調理方法:

  1. きれいにしたキノコは細かく切り、塩を加えた水で茹でて水気を切ります。 管状キノコを優先することをお勧めします。
  2. 皮を除いた玉ねぎを半分の輪切りにしてフライパンに入れます。
  3. 玉ねぎに油を入れて少し炒めます。
  4. 玉ねぎが黄金色になり始めたら、キノコを加え、よくかき混ぜながらすべてを20分間炒めます。
  5. 卵と牛乳をフォークを使って混ぜます。 塩を加えます。 卵をさらに加えることもできますが、その場合は卵1個につき大さじ1杯の割合で牛乳の量を増やす必要があります。
  6. 野菜を細かく刻み、卵混合物に混ぜます。
  7. 卵液を鍋に注ぎます。 液体が均一に行き渡るように鍋を少し振ります。 蓋をして10分間放置します。
  8. 温かいまま、または冷やしてから切り分けてお召し上がりください。

ヒント: 必要に応じて、オムレツは予熱したオーブンで調理できます。

ポルチーニツイスト

このレシピではバターではなくラードを使用しています。 キノコのジューシーさを保ちます。 出来上がったブックマークは独立した料理として提供することもできますが、温かいものに限ります。

時間は55分です。

カロリーはどれくらいですか - 162カロリー。

調理方法:

  1. キノコを洗い、ゴミを取り除き、基本のレシピどおりに調理します。 本物の森の贈り物を受け取るのが最善です。
  2. 次に、それらを小さく切ります。
  3. フライパンですべての脂肪を溶かすか、小さな鋳鉄鍋または大釜を使用できます。
  4. よく加熱した油にみじん切りの玉ねぎを加え、水分がなくなるまで炒めます。
  5. キノコを加え、通常より少し塩を加えます。
  6. 水分が完全になくなるまで揚げます。 ジュージューと音がし始めるはずです。
  7. 小さな瓶を蓋も含めて滅菌します。
  8. キノコを乾燥した温かい瓶に入れ、その上に溶けた脂肪を注ぎます。 キノコが完全にその中に入るはずです。
  9. 完全に冷めてから蓋を巻き上げてください。そうしないと結露が発生します。
  10. 涼しい場所に保管すると、さまざまな料理に加えて塩分を控えめにすることができます。

ヒント: 脂肪がない場合は、新鮮なラードを溶かすだけでも大丈夫です。

キノコや玉ねぎを炒めすぎると食品の構造が悪化するため、あまり炒める必要はありません。 その結果、味も効能も失われます。 油も入れすぎないようにしましょう。

子供や高齢者にとっては、キノコの摂取を制限した方がよいでしょう。 あまりにも大量に食べたり、夕食に食べたりするべきではありません。 味をより繊細にし、胃の働きを和らげるために、少量の牛乳、クリーム、またはサワークリームを皿に加えることができます。

よりオリジナルの味を出すために、未精製の油だけでなく、まったく異なる種類の油を使用することもできます。 たとえば、マスタード油や麻油で調理したキノコはおいしいです。 トウモロコシやピーナッツと一緒に調理することはあまりありません。 または、食べる前に皿にごまを数滴振りかけるだけでもいいでしょう。

キノコと玉ねぎは約30分煮ます。 これは、一年中いつでもメニューを多様化する簡単な方法です。 赤玉ねぎ、白玉ねぎどちらでも使えますし、夏には緑の羽を加えてもいいでしょう。 そうすると味が少し甘くなります。 キノコは低カロリーで満腹感があるので、ダイエット中でも摂取できます。 食欲旺盛！


揚げキノコはヨーロッパ料理の人気料理の 1 つで、休日のメニューにも日常のメニューにも最適です。 シャンピニオン、ポルチーニ茸、ナラタケ、サフランミルクキャップ、ポルチーニ茸、ヒラタケは揚げ物によく合います。 通常、キノコを塩水で半分調理するまで事前に調理し、ザルに入れて水を切ることをお勧めします。 地殻が形成されるまで揚げます。 揚げキノコは、野菜材料（玉ねぎ、にんじん、ズッキーニ、カリフラワー、ジャガイモ）を使ってパチパチと焼き、オムレツやクルトンに乗せて焼き、衣とパン粉をつけて揚げます。 伝統的に、揚げたキノコには、ニンニクを加えたサワークリームソースや、生姜入りのトマトソースが添えられます。 揚げキノコは冷たい前菜として、またはメインの温かい料理や副菜として提供されます。 マッシュルームカツレツやマッシュルームの詰め物は料理の楽しみとして役立ちます。

「キノコ炒め」のレシピは 108 件あります。

ポテトフライライン

春には、アミガサタケとヒモという最初のキノコが現れます。 これらのキノコの傘は似ていますが、アミガサタケを切ると中に空洞ができます。 ラインのキャップには曲がりくねったパルプが充填されています。 アミガサタケの傘は白い茎の土の上に盛り上がっていますが、線は...

サワークリームで揚げたストリングス

ストチキとアミガサタケは、おいしく調理できる初めての森のキノコです。 これらのキノコは条件付き食用に分類されているため、揚げる前によく洗い、必ず茹でる必要があります。 ステッチとアミガサタケを調理するためのいくつかのレシピには、キノコが含まれています...

きのこ料理は、健康的でおいしい食べ物を愛するすべての人の間で非常に人気があります。 健康的な森林産物はビタミンが豊富で栄養価が高く、カロリーが低いです。

毎日のメニューに適したり、特別な日のテーブルセットを飾るのに役立つ、キノコのフライを準備するためのオプションは数多くあります。

玉ねぎを加えてキノコを炒めるのはまったく難しいことではなく、時間もかからず、特別な料理のスキルも必要ありません。 どの果物でも主成分として使用できますが、アンズタケ、ポルチーニ、シャンピニオン、ベニタケ属を優先することをお勧めします。

必要な材料:

  • 玉ねぎ（大） – 1個;
  • パセリ入りディル – 70グラム。
  • キノコ - 0.7kg。
  • スパイス - お好みに合わせて;
  • 精製油 - 37グラム。
  • 塩 - 5グラム。

料理：

  1. キノコの皮をむき、洗ってスライスします。
  2. 玉ねぎを四角く切り、油を熱したフライパンで薄茶色になるまで炒めます。
  3. 玉ねぎと林産物を合わせ、水分が完全に蒸発するまで時々かき混ぜながら一緒に煮ます。
  4. 製品が黄金色に変わり始めたら、塩を加え、スパイスを加え、さらに15分間煮る必要があります。
  5. 完成した皿をみじん切りの緑色の塊で飾り、蓋をしたまま約10分間放置します。

揚げたキノコと玉ねぎを茹でたジャガイモ、玄米、または焼いた鶏肉と一緒に食べると、とても美味しくなります。

キノコのサワークリームソース

おいしい独立したキノコ料理やスナックを作るための最も簡単なレシピの1つは、キノコのサワークリーム煮です。 この料理は並外れた柔らかさと香りが特徴で、グルメを無関心にすることはありません。 フライパンでキノコをサワークリームで炒める キノコをフライパンで調理する簡単な方法...

このようにして調理されたキノコは柔らかく、サクサクしており、心地よいクリーミーな味わいになります。 食欲をそそる料理はサフランミルクキャップから作られ、最初に沸騰させてから、開いたフライパンでサワークリームソースと一緒に揚げる必要があります。

必要な材料:

  • サフランミルクキャップ -0.6kg;
  • 小さな玉ねぎ2個。
  • ニンジン1本。
  • サワークリーム – 70グラム。
  • 塩 – 3グラム。
  • 野菜用調味料 – 4グラム。
  • 植物油 - 揚げ物用。

料理：

  1. キノコはよく洗います。 次に、わずかに塩を加えた水で約12分間茹でます。
  2. この後、液体を排出し、サフランミルクキャップを冷却し、中くらいのスライスに切ります。
  3. 玉ねぎは皮をむき、水で洗い、半分の輪切りにします。 ニンジンを洗い、短冊切りにします。
  4. フライパンに野菜を入れ、油で5～7分炒めます。
  5. 次にサフランミルクキャップを加え、余分な液体がなくなるまで煮ます。
  6. キノコ混合物に塩を加え、定期的にかき混ぜながら調理を続けます。 サフランミルクキャップと野菜が炒め始めたら、サワークリームと適切な調味料を加えてかき混ぜます。
  7. 蓋をせずにさらに2分ほど煮て火を止めます。

揚げキノコのサワークリーム添えは、穀物パンやフレッシュトマトのスライスと一緒に独立した料理として食べることができます。

フライパンにジャガイモと一緒に

夕食に調理されたキノコ入りジャガイモは、家族全員にとって本当においしいものです。 素晴らしいおやつは、良い気分を確実にし、忙しい一日の後にエネルギーを与えてくれます。

必要な材料:

  • キノコ - 550グラム。
  • ジャガイモ - 750グラム。
  • 大きめの玉ねぎ;
  • グリーンディル - 6〜7の小枝。
  • 塩とニンニクコショウ - あなたの裁量で。

料理：

  1. マッシュルームの汚れを洗い流し、スライスします。 森から採取した果物を使用する場合は、まず塩水で煮る必要があります。
  2. ジャガイモの皮をむき、輪切りにします。 玉ねぎを立方体に切ります。
  3. 油を熱したフライパンで玉ねぎを炒めます。 次に、主成分を加え、さらに15分煮ます。
  4. 別のボウルでジャガイモを黄金色になるまで炒めます。 この後、キノコの塊と組み合わせて少し煮ます。
  5. 調理の最後に、塩、コショウで味を調えます。

ジャガイモと煮込んだキノコを皿に置き、野菜サラダ、トマトケチャップ、またはスパイシーなアジカを添えます。

シャンピニオンの玉ねぎ炒め

シャンピニオンは、どの小売店でも販売されている手頃な価格のキノコです。 非常にシンプルに調理され、厳選されたスパイスのおかげで、料理はピリッとした豊かな味を獲得します。

必要な材料:

  • シャンピニオン（Sサイズ） – 0.8 kg。
  • ニンニク4片。
  • セージ（乾燥） – 15グラム。
  • 酢（バルサミコ酢） – 5ml;
  • 唐辛子 – 1個;
  • ディル、コリアンダー – 100グラム。

料理：

  1. シャンピニオンを洗い、縦に3等分に切ります。
  2. キノコをフライパンに入れ、みじん切りのニンニクで味付けし、セージと塩を加え、絶えずかき混ぜながら10分間炒めます。
  3. キノコが食欲をそそる衣になるまで揚げられたら、コンロの火を切り、深い皿に移します。

完成したシャンピニオンに酢を注ぎ、刻んだハーブで覆い、よく混ぜて、おかずと一緒にお召し上がりください。

ヒラタケのおいしい炒め方

ヒラタケを使った素晴らしい料理はたくさんありますが、特にニンジンやタマネギと一緒に炒めると香りがよくなります。 わずか 30 分かけて調理するだけで、たっぷりのランチにも簡単な軽食にも適した、ボリュームたっぷりのおやつができあがります。

必要な材料:

  • ニンジン1本。
  • ヒラタケ – 0.4 kg;
  • バルブ;
  • ニンニク 2片。
  • マッシュルームとコショウの調味料 - 各4グラム。
  • 新鮮なディル – 7本。

料理：

  1. ヒラタケをおいしく揚げるには、生の実の汚れを落とし、洗って乾燥させる必要があります。
  2. 玉ねぎを輪切りにし、にんじんを立方体に切り、にんにくをプレス機にかける。
  3. 熱したフライパンにキノコを入れ、塩を加え、スパイスをふり、油で3～4分炒めます。
  4. 次に、煮込んだ果物にみじん切りの玉ねぎを加え、5分後にニンジンとニンニクを加えます。 さらに15分ほど煮ます。
  5. ローストしたフルーツに刻んだディルを振りかけ、フライパンに蓋をして20分間放置します。

ポルチーニ茸の揚げ物

経験の浅い主婦でも作れるおいしい料理です。 ポルチーニ茸をフライパンで揚げる前に、有害物質を取り除くために塩水に30分間浸す必要があります。

必要な材料:

  • ポルチーニ - 0.85 kg;
  • サワークリーム – 320 ml;
  • みじん切りパプリカ – 3グラム。
  • 玉ねぎ3個。
  • コリアンダー（またはセイボリー） – 4グラム。
  • 塩 - 5グラム。

料理：

  1. ポルチーニ茸を準備します。皮をむき、よく洗い、塩水で覆います。
  2. 玉ねぎの皮を取り除き、小さな立方体に切ります。
  3. キノコを液体から取り出し、スライスに切ります。
  4. 熱したフライパンに無香油を入れ、玉ねぎを入れて薄茶色になるまで炒めます。
  5. 玉ねぎにキノコを加え、塩とオールスパイスを加えます。 次に、鍋にサワークリームを入れてかき混ぜます。
  6. 蓋を閉めたままさらに30分調理します。

干しキノコを使った料理

フライパンで正しく調理された乾燥キノコは、新鮮なキノコと味がまったく劣りません。 揚げる前に、ドライフルーツを水に浸して飽和させ、サイズを大きくして料理の加工に適したものにする必要があります。

必要な材料:

  • 乾燥キノコ – 0.9 kg。
  • 卵一個;
  • 精製油 – 43 ml;
  • パン粉 – 50グラム。
  • パセリとネギ - 45グラム。

料理：

  1. 果物を冷たくきれいな水に入れ、2.5時間待ちます。 次に、膨らんだキノコを取り出し、少し乾燥させます。
  2. 卵をフォークで溶き、塩少々とスパイス少々を加えます。 パン粉をボウルに注ぎます。
  3. フライパンにサラダ油を熱し、キノコを卵液に浸し、パン粉をつけてフライパンに置きます。
  4. キノコの全面が揚げられるように、時々ひっくり返しながら、開いた容器で35分間煮ます。

完成したおやつをハーブの小枝で飾り、サワークリームまたはマヨネーズを添えます。

ナッツ入りバター炒め

家族全員や家族の夕食に招待されたゲストに喜ばれること間違いなしのオリジナルバージョンのクッキングバターです。 レシピでは果物を事前に調理する必要がないため、料理には最小のキノコを選択する必要があります。

必要な材料:

  • ポルチーニ – 550グラム。
  • クルミ – 200グラム。
  • バター - 40グラム。
  • 玉ねぎ – 2個。
  • リンゴ酢 – 18 ml;
  • 新鮮なコリアンダー – 50グラム。
  • ザクロの種子 – 30グラム。

料理：

  1. バターを選別し、フィルムを剥がします。 次に果物を洗い、キッチンナプキンの上で乾燥させます。
  2. フライパンにバターを入れ、キノコを18分炒める。
  3. 玉ねぎの皮をむき、立方体に切ります。
  4. ナッツをカップに注ぎ、乳鉢で砕きます。
  5. 玉ねぎとナッツをバターに加え、すべての材料を10分間煮ます。
  6. 次に、鍋に酢を注ぎ、かき混ぜ、蓋を閉めてさらに3〜4分間調理します。
  7. 準備したポルチーニをお皿に置き、ザクロの種と刻んだコリアンダーで覆います。

このシックな前菜は、温かくても冷たくしても、別の料理として、またはジャガイモのおかずと組み合わせて食べることができます。

揚げキノコを添えた人気のサラダ オプション

揚げキノコの利点はその多用途性です。 ジューシーで香りのよい森の贈り物は、千切り、ソース、キャセロール、スープ、パイ、そしてもちろんサラダなど、他の料理を準備するための材料として使用されます。

ハムと揚げシャンピニオンのおいしいサラダ

ヘルシーなおやつは、昼休みにお腹を満たしたり、夕食のメインディッシュを完璧に引き立てたりします。

使用した製品:

  • ハム – 330グラム。
  • 軽く塩味を付けたキュウリ3本。
  • シャンピニオン - 330グラム。
  • バルブ;
  • チーズ（オランダ産） – 280グラム。
  • マヨネーズ – 30グラム。

テクノロジー：

  1. キノコの皮をむき、立方体に切ります。 次に玉ねぎと一緒に炒めます。
  2. キュウリは小さな立方体に、ハムは細切りに、玉ねぎは輪切りにします。
  3. すべての製品を混ぜ合わせ、マヨネーズを加えてよく混ぜます。

完成した珍味を大きな皿に置き、粉チーズの層で覆います。

マッシュルーム、クルトン、チキン入り

子供の食卓に最適で、体型を気にする女性にアピールする軽いサラダです。

使用した製品:

  • 鶏ささみ（茹でたもの） – 0.3kg;
  • ヒラタケ – 320グラム。
  • バルブ;
  • クラッカー – 250グラム。
  • ニンニク 2片。
  • マヨネーズベースのソース – 30 ml;
  • ハードチーズ - 200グラム。

テクノロジー：

  1. キノコを玉ねぎと一緒に茶色の皮が現れるまで炒めます。
  2. 鶏肉を長い部分に分け、大きな穴のあるおろし金でチーズをすりおろし、ニンニクを小さな立方体に切ります。
  3. すべての材料を混ぜ合わせ、マヨネーズソースと塩を加えて混ぜます。

クラッカーは食べる前に加える必要があります（べたべたにならないように）; 必要に応じて、レタスの葉で皿を飾ることができます。

イカと揚げキノコのお祝いサラダ

面倒な下ごしらえのいらないオリジナル料理です。 この前菜は宴会のテーブルセッティングを完璧に引き立て、その素晴らしい味ですべてのゲストを驚かせるでしょう。

使用した製品:

  • イカの缶詰。
  • 卵3個。
  • キノコ（任意） – 4個。
  • 刻んだナッツ（ヘーゼルナッツ） – 30グラム。
  • オリーブマヨネーズ – 20グラム。
  • チーズ – 85グラム。
  • グリーン – 60グラム。

テクノロジー：

  1. フライパンでキノコと玉ねぎを炒め、ゆで卵を作ります。
  2. イカを瓶から取り出し、中くらいの大きさに切ります。
  3. 卵の皮をむき、立方体に切ります。
  4. チーズをおろし金ですりつぶします。
  5. 深い皿にシーフードの層を置き、その上にチーズ、卵、揚げたキノコを乗せます。
  6. サラダをマヨネーズで味付けし、軽く混ぜます。

美しい皿にお祝いの御馳走を置き、その上にナッツや刻んだハーブを振りかけます。

揚げキノコを美味しく、ジューシーで、美しく、そして言葉では言い表せない香りにするためには、主婦は誰でもキノコを美味しく揚げる方法を知っておく必要があります。 フライパンに投入する際、水分が多いことを忘れてしまい、揚げるのではなく煮込んでしまう人が多いです。 キノコの揚げ方を知りたい場合は、読み続けてください。

  • きのこ
  • バター
  • タマネギ
  • 挽いた黒胡椒
  • 野菜（パセリ、ネギ）

揚げキノコの作り方

キノコは洗う必要があります。 すでに十分な量の水分をよく吸収するため、すぐに洗う必要があります。 きれいなキノコをペーパータオルの上に置き、しばらく乾燥させます。 揚げる前に茹でたものも同様です。 調理したキノコをザルに取り、ペーパータオルの上に置き、余分な水が排出されるまで待ちます。

鍋に入れる前に、よく温める必要があります。 鍋はぬるま湯ではなく、熱々にする必要があります。

鍋の底が完全に隠れるくらいの量のバターを鍋に加えます。 シャンピニオンを乾いた熱いフライパンに置き、キノコを絶えずかき混ぜながら数分間炒める必要があります。 その後、フライパンに油を加えてください。

キノコを鍋に入れ、火を弱めずに絶えずかき混ぜながら2〜3分間炒め始めます。 この間に、黄金色になり、おいしい香りが漂ってきます。 過剰な水分はそれらから蒸発します。 したがって、キノコに蓋をしないでください。

火を弱め、半分の輪切りにした玉ねぎ、塩、挽いた黒コショウを加えて味を調えます。 時々かき混ぜながら、キノコをさらに10分間炒めます。

揚げ物を入れて鍋の火を止める前に、細かく刻んだネギとパセリを加えます。 ボウルに入れたら、ソースを注ぎます。

揚げキノコのソース

揚げ物用のおいしいソースを準備するには、次の手順を実行します。

  • ニンニク
  • オリーブオイル
  • バルサミコ酢

ニンニクをおろし金またはニンニク絞り器ですりつぶし、少量のオリーブオイルとバルサミコ酢を数滴加えます。 かき混ぜる。 揚げキノコのソースが完成しました。 提供する前に、おいしい揚げキノコをトッピングします。

これで、キノコを美味しく揚げる方法がわかりました。 私の言うことが信じられないなら、調べてみてください！ あなたの愛する人は間違いなくあなたの努力に感謝するでしょう。 見た目だけで食欲が湧いてきますし、香りも最高です！

キノコ炒めの美味しさの秘密

キノコのおいしい揚げ方の基本をもう一度おさらいします

  • 余分な水が排出されるまで数分間待つ必要があります。
  • 玉ねぎを炒めすぎて揚げキノコを調理し始めず、後で加えてください。
  • まず、熱したフライパンでキノコを強火で炒め、その後火を弱めて玉ねぎを加えます。
  • 揚げて食べるだけです。

主婦はキノコを美味しく揚げる方法を知っています。 彼女のご家族によろしくお願いします！



共有：